Копилка 0 ₽
Что такое "Копилка"?

Это cashback-система для активных и постоянных покупателей. Начисление денег в Копилку происходит после оплаты заказа и рассчитывается таким образом:

  • если скидка клиента меньше 10% - в Копилку попадает 2% от суммы заказа;
  • если скидка клиента от 10% до 15% - в Копилку попадает 1% от суммы заказа;
Кроме того, получить приз в Копилку можно за активность в соцсетях, яндекс.маркете и т.п. - следите за новостями.

Деньгами из Копилки можно расплачиваться за следующие заказы. Оплатить из Копилки можно любую часть заказа или весь заказ целиком.

Меню

Плиточный чай "Калмыцкий"

116.0
×
Рассказать друзьям
Описание

Собран и обработан в районе Кобулети (Аджария). В качестве сырья использованы побеги чайных кустов (листья с черенками и фрагменты стеблей).

Калмыцкий чай, несмотря на прямую национальную принадлежность, пьют все кавказские народности и жители южных российских регионов. Это чай кочевников. Называют его и тибетским, и монгольским, и киргизским, а еще домба или джомба. Готовят на молоке с добавлением соли, специй, масла яка или бараньего жира. Классический способ подразумевает длительную варку всех ингредиентов на медленном огне, пока объем не уменьшится вдвое. В итоге получается густой отвар насыщенного вкуса и высокой питательной ценности. 

Упрощенный способ приготовления калмыцкого чая Джомба:

Ингредиенты:

50 г сухого чая

500 мл воды + 500 мл молока 3% жирности

соль 1 ч.л. +  2-3 лавровых листа + 6-8 горошин черного перца + мускатный орех 1/2 ч.л.

масло сливочное 10-15 г

 

1. Размельчить чай, залить водой, дать закипеть и варить на слабом огне минут десять.

2. Влить молоко, довести до кипения.

3. Добавить соль, специи.

4. Проварить 5-7 минут на слабом огне.

5. Дать настояться под закрытой крышкой.

6. Перемешать, зачерпывая половником и выливая обратно в кастрюлю с небольшой высоты (отвар насыщается кислородом и приобретает приятную воздушную мягкость).

7. Процедить.

Подавать в больших пиалах с кусочком сливочного масла. К калмыцкому чаю обычно подают брынзу/солёный сыр и баурсаки (пончики из дрожжевого или пресного теста). Употреблять джомбу принято утром на завтрак или на поздний ужин.

 

Похожие рецепты:

МОНГОЛЬСКИЙ

Две-три столовые ложки растертого кирпичного чая залить литром холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить один-два стакана молока, cоль и специи, снова довести до кипения и томить на медленном огне.

Растопить бараний жир, обжарить на нем 2 столовые ложки муки, добавить в кипящий чай. Хорошо перемешать и варить 5-7 минут.

 

ТАТАРСКИЙ

Размельченный чай залить холодной водой, довести до кипения, добавить молоко, соль и пряности и варить на медленном огне 5 минут. Положить масло, закрыть крышкой и дать настояться.

 

Способ приготовления от компании Мойчай.ру: Как правильно варить калмыцкий кирпичный чай

Попробуйте, меняя количество заварки, добавляя молоко или сливки, сочетая разные пряности (перец, лавровый лист, гвоздику, душицу, аир и др.), и вы обязательно полюбите это необычный чайно-молочный отвар. 

 

Комментарии
Отзыв полезен? Да 0
Николай Sib. / Оценка

Прошу сильно не пинать; заметки чисто для себя лично, на будущее. Ради интереса заварил как обычно – типа, как собственно чай. 5 гр. заварки держат ровно одноразовый настой 0,6 л. На вкус – терпимо-приятно, с интересной натуральной кислинкой. Какое-то невообразимое кол-во дров, пыли и крошек.

1-й настой (8 мин. 30 сек.). Средняя мягковатая крепость. 4,5 из 10 по вкусовой шкале.
2-й настой (15 мин.). Не надо было этого делать :-)

Резюме – в принципе, можно юзать для разнообразия в качестве собственно чая в виде альтернативы чаям с полок «Пятёрочки» и/или «Низкоцена». Настаивать строго 1 раз 10 мин. 5 гр. на 0,6 л.

Отзыв полезен? Да 1
Николай Sib. / Оценка

Прошу сильно не пинать; заметки чисто для себя лично, на будущее. На вид обломки плитки (пробник 200 гр.) страшны – аки очень хорошо утоптанная и давненько не убиравшаяся подстилка в коровнике. Запах сухого чая лёгкий и приятный, но ассоциируется больше со свежим хорошим сеном, чем с чаем. В ковше для пуэров не рискнул варить; юзал ковш для варки яиц, картофана и свеклы. Сварил по упрощённому рецепту из описания с четырьмя нюансами.

Нюанс один. Варить 50 гр. чая в литре жидкости «чё-то ваще очкую», поэтому варил 40 гр. в 1,2 л (0,6 воды + 0,6 молока 3,2% жирности).

Нюанс два. Специи: морская соль – 9 гр., перец душистый горошек – 13 шт. (раздавить), гвоздика – 4 шт. (раздавить), лавровый лист – 5 средних листов (разломать), кавказские травы от «KOTAMYI» – 2 гр., травы итальянской кухни от «CAMIS» – 2,5 гр., хмели-сунели – 1,5 гр., чесночный перец от «Приправыча» – 3 гр., красный молотый перец – 1 гр., имбирь молотый – 1,5 гр., сахар – 9 гр.

Нюанс три. Готовый отвар разлил в три бульонницы. В каждую бульонницу вместо сливочного масла примерно по 2/3 десертной ложки (по 5 гр. – в мл не знаю сколько) оливкового масла.

Нюанс четыре. Варил на очень слабом (2 из 6) огне 10 + 7 мин., далее выключил электроконфорку и настаивал 15 мин. на выключенной горячей конфорке. Специи закинул примерно за 2 мин. до второго закипания. Ну, прикольно вышло, чо. Даже не надо делать более жёсткую версию с бонусным добавлением других видов перцев – с кол-вом перца и так всё вполне норм вышло. Вполне можно было кидать 50 гр. на литр, а не 40 гр. на 1,2 л. Итого 5,5 из 10 по вкусовой шкале.

Резюме – надотъ докупить, да как-нить на досуге поэкспериментировать как следует со специями и способами. В теории можно использовать данный продукт в качестве самостоятельной специи в домашней кулинарии. Каким-нибудь образом :-) Типа, там, лапшу или кукурузную (или другую какую) кашу попробовать сварить (на процеженном отваре), ну или пельмени/манты, картошку. В общем, явно может пригодиться под рукой на кухонной полке, а не в спец-закутке с чаями.

Отзыв полезен? Да 0
Антон / Оценка

Хороший чай, только внешний вид чая не такой как на картинке))) не в плитке, а поломанный

Отзыв полезен? Да 0
Анастасия Мойчай.ру

Антон, здравствуйте! Вы заказывали по 200 г, соответсвенно данный вес отламывается от общего. Как на картинке при заказе целой плитки :)

Отзыв полезен? Да 0
Антон

А сколько целая плитка?

Отзыв полезен? Да 0
Антон

Все увидел, не усмотрел. В следующий раз целую возьму)

Отзыв полезен? Да 1
Сергей Wooster

To Skye

Sergey who runs this store advises using milk with 6% of fat content.
The fatter the milk, the richer the taste.
Coconut milk also highly appreciated by tea afficionados.

Отзыв полезен? Да 0
Skye

Thank you! I'll try to get a hold of some milk with a higher fat content.

Now, understanding that it should have a higher fat content, it reminds me a bit of the Tibetan style butter tea where they use milk with a high fat content or butter. It has a lot of calories and can help them to stay warm in the very cold weather.

Thank you again for your reply! :)

Отзыв полезен? Да 0
Сергей Wooster

My pleasure! Tibetan butter tea is outstanding! A real lifeline for Tibetans considering rather harsh living conditions. :)
My favourite kind of tea as well! I always make it with 6% fat milk and Himalayan pink salt and Tibetan Tea (Tsan Cha) from this store (sadly currently out of stock) to recreate the atmosphere))).
I have also become addicted to Masala Tea, I make it with Assam loose tea with 6% fat milk, masala spices from this store and lots of sugar (delicious!) and Hong Kong style milk tea which is basically the same as Masal Tea but minus spices.
Milk seems to be the best friend for Asian style teas.
Most invigorating and rejuvenating! :)

Отзыв полезен? Да 0
Skye

Which kind of milk is best to use? Cow's milk? Is goat's milk okay to use? I prefer goat's milk when drinking milk alone. I could possibly get sheep's milk if I had to. They have different qualities in terms of protein, fat, and taste. So, knowing which is recommended would be helpful. Thank you!

Отзыв полезен? Да 1
Ведмедик Клещаногий

Anyone can. For authenticity, try camel or horse milk :)

Отзыв полезен? Да 0
Skye

Thank you! I will experiment with different milks and see what works best. I will also keep my eye out for other kinds of milk at the store. I think I saw sheep's milk, but I don't think I've ever seen horse or camel milk. I wonder what they would taste like! :)

I'm glad that the smallest amount you can buy (200g) is a very large amount. I will have many chances to try making it.

Отзыв полезен? Да 0
Виталий / Оценка

В настаивании с травами то же хорош.
Плиточка от плиточки немного отличается вкусоароматом , что является данностью и для других чаёв .
Почему- то ограничили и принизили Чай одним рецептом варки , хотя варить чай можно многий .
Думается, что плитки с большим содержанием листа могли быть тоже хороши .

Отзыв полезен? Да 0
Виталий

Проливом Он ещё и пряный и ближе к концу хлебный.
4 Звёзды.
5 звёзд за Вкус, так как даже в высокой концентрации лёгкая кислинка, терпчинка, и лёгкая горчинка, что и делает вкус богатым в сравнении с отстающими конкурентами .
Воздействие расслабляющее, успакаивающее ближе к Медетативному .
В более крепком варианте голову разгружает, тело бодрит .
Если положить много заварки цвет настоя ближе к Шу :) , а горчинка всё равно выходит лёгкая .
Снял головную боль, но возможно совпадение .

Отзыв полезен? Да 0
ВАДИМ

его с молоком пьют если по традиции лавровый лист перец черный 8 -9 минут варить потом масло сливочное или топленое натуральное можно жир смалец )))можно варить 2-3 раза одну и заварку))

Отзыв полезен? Да 0
Виталий

Пусть пьют хоть с водой, мне проливом больше понравился .
Шу варил почти всегда 2 раза )

Отзыв полезен? Да 0
Виталий

И Проливом очень даже и не плохо .
Древесный, травянистый, лавровый аромат .
Не большая кислинка, терпчинка, и сочная заметная горчинка во Вкусе .
Можно пробовать класть меньше заварки , для понижения горечи и остужать конечно же воду до 80-90 градусов .
Чай Ци присутствует .
Был Шу На МЧ намного дороже и тоже с яркой горчинкой , и Шу тот Был хорош по своему и для Своего Любителя как и этот Чай .

Отзыв полезен? Да 3
Никитина Ксения

Завариваю этот чай всяким выпендрёжникам )) а потом говорю, что он на лошадиных какахах %) на самом деле у моего как раз брёвна и растительность какая-то, не пыль вообще, очень крупные детали в нём. выраженный вкус есть, пить можно и без варки ) думаю только, зачем же я так много его купила.

Отзыв полезен? Да 3
лиза / Оценка

Совсем не Калмыцкий чай, прессованный мусор. Настоящий калмыцкий чай состоит из веточек, и крупных листьев,а это пыль. Может стоит поменять поставщика

Отзыв полезен? Да 0
Ведмедик Клещаногий

На срезе видны одни палочки

Отзыв полезен? Да 3
лиза

Сколько я не беру- одна пыль и мусор, вкус отвратный. Однозначно надо менять поставщиков. Грузины видать, остатки упаковывают в плиты и продают как калмыцкий чай)

Отзыв полезен? Да 0
Ведмедик Клещаногий

Зачем вы тогда покупаете грузинское? Я вот воздерживаюсь от этого

Отзыв полезен? Да 2
лиза

Так у них только грузинский, этот мусор, Я просто не знаю где купить настоящий калмыцкий чай. Сегодня купила вообще ужасный, горький, такое впечатление что просыревший

Отзыв полезен? Да 1
Чайный клуб

Добрый день, Лиза! Это такая технология, и цена ей вполне соответствует. Вкус не привычный, как и способы приготовления, это правда. Посмотрите нашего видео о том как его правильно готовить https://www.youtube.com/watch?v=A5-cOcIHisk

Отзыв полезен? Да 1
лиза

Если вы внимательно посмотрите видео, то увидите большую разницу между чаями, который у вас продают и который на видео)

Отзыв полезен? Да 0
Чайный клуб

Это один и тот же чай, калмыцкий у нас есть только такой.

Отзыв полезен? Да 1
лиза

Если посмотрите по внимательней, на видео чай с крупными изогнутыми стебельками, а у вас продается прессованная пыль. Пусть будет дороже, надо менять поставщика и закупать настоящий калмыцкий чай.

Отзыв полезен? Да 0
Денис Першин / Оценка

Сварил чай как здесь писали в комментариях. Вкусно, очень похоже на красный чай. Учитывая цену, можно накупить побольше и хреначит без молока)) Попадаются палки и вообще похож на отходы после кошения травы. Но пахнет приятно.

Отзыв полезен? Да 1
Александр

Здравствуйте! А этот чай можно попробовать непосредственно в чайной - т.е. провести чаепитие?

Отзыв полезен? Да 0
Чайный клуб

Добрый день, Александр! Да, разумеется можно. Здесь подробно описаны условия: https://moychay.ru/sections/chajnyj_klub

Отзыв полезен? Да 1
Гость Неважно

Не знаю, для чего люди покупают этот чай, если не собираются варить калмыцкий чай. Просто так его заваривать и пить - лично я бы не рекомендовал))) Чай кстати отличный. Получил сегодня - сразу сварил себе по рецепту на этой же странице калмыцкий чай, но без лаврового листа и муската. Получился немного крепче, чем я привык, но это тот самый калмыцкий чай, к которому я привык с детства) Сам с Сев. Кавказа.

Отзыв полезен? Да 12
Ниязушко

Ребятушки! Чай по-татарски готовиться не так, как в рецепте! Инфа 100%!!! Чай по-татарски надо приводить в разделе индийских чаев. Вот примерный способ приготовления. 1. Взять зур щяйнюк (большой чайник) кайнар су белян (с горячей водой), взять кечкенэ фарфорлы щяйнюк (кечкенэ-маленький). Или лучше кечкенэ эмалированный щяйнюк. Далее нужно рахятлянэп сыпануть заварки теге щяйнюккя (в тот чайник), и поставить на биш (5) минут конфоркада. Неплохо кидануть в него лист смородины, мяты, душицы и... ещё заварки (что будет). Теперь! Берем молоко и наливаем в самый зур бокал, который найдете. Так, чтобы на донышке. Кульминационный моменыт! В молоко льем горяченную заварку, а следом за ней, не мешкая, тут же еще более горяченный кипяток. Далее идет секретный ингредиент: на стол кладем чак-чак, бавырсак, каймак, бал (мёд), вариндьдьжа (варенье), пещеньджа (печенье) и ЭЧПОЧМАК. МНОГО ЭЧПОЧМАКОВ! Вот теперь ЧЫН ТАТАР ЧЯЙ (труЪ) готов! Enjoy it прямо из бюдечка!!!

Отзыв полезен? Да 4
Ниязушко

Забыл второй пункт 2.
2. Сказать вслух и громко: "ОХХХХ ШЭПСКИ"!!!
прим. Шэп- с тат. здорово

Отзыв полезен? Да 0
Ниязушко

Наливать новый бокал чая до тех пор, пока не кончится секретный ингредиент. Или место в животе.

Отзыв полезен? Да 1
Ниязушко

Осталось запилить видео, где на чабани девушки из Мойчая эчпочмаки будут эстетично раскладывать. И Сергей Шевелев чтобы в тюбетейке был. Сорри. Снова не удержался не сказать, но в теме татарского чаепития с детства и по сию пору. Эхххммма)

Отзыв полезен? Да 1
Георгий

Ниязушке больше не наливайте! (а чай хороший)

Отзыв полезен? Да 1
Ниязушко

Георгий, комментарий татарско-юмористической направленности. Может кто из клиентов оценит, с Татарстана, например :)
Однако чай по-татарски пьют действительно так, а не как в рецепте из аннотации.

Отзыв полезен? Да 2
Георгий

Так я чо, против?) Этот чай очень нравится моей маменьке, и интересно, что в детстве её многие считали татаркой, хотя она и не татарка вовсе. Я тут думаю, что если она сама не знала о том, что она татарка, э этот чай сработал как индикатор этого неизвестного факта?! А ведь это значит что я тоже татарин, блин, тут есть над чем подумать!

Отзыв полезен? Да 0
Александр

вот бы грузины освоили производство шу пуэра и хэй ча!

Отзыв полезен? Да 0
BlackBenz

Насчет Грузии и чая есть неплохое видео, если интересно — https://www.youtube.com/watch?v=yodY5GJDtpg

Отзыв полезен? Да 1
Гость Михаил

Чай плитка который ВЫ продаете - полное г...о! После употребления воняет рот кизяком! А готовят такой чай вовсе не в Грузии(Аджария) А в Подмосковье и в старых носках дяди Ашота!!!

Отзыв полезен? Да 0
Федор

Посмотрев это видео, вы можете убедиться в обратном https://www.youtube.com/watch?v=ltTXqsBMnCU&t=12s Чай на любителя, однако он их нашел.

Отзыв полезен? Да 0
Гость Гость

Горчить он начинает если его варить дольше 5 минут. Вскипятить воду добавить молока и всыпать чай, поварить немного и готово. Вопрос к продавцу- он действительно такой твердый что только распилить можно?

Отзыв полезен? Да 0
Михаил / Оценка

Зря не прочел комментарии, а положил столько, сколько написано. Очень сильно горчил:( Буду пробовать дальше :)

Отзыв полезен? Да 0
Гость людмила

где купить или заказать

Отзыв полезен? Да 1
Сергей Шевелев

вы находитесь на странице, где его можно купить и заказать.

Отзыв полезен? Да 2
Artemka Hryakov

Проностальгировав, заказал плитку калмыцкого чая. Вместо твердой плитки прислали рыхлый, рассыпающийся, и он сильно горчит.
Никакого сравнения с тем простым калмыцким чаем, который я пил в детстве.
Можно это как-то объяснить?
Кажется, мне всучили дерьмо.

Отзыв полезен? Да 3
Гость 1

Вам ничего не всучили, конкретно этот чай такой, какой он есть.
А то что когда-то там очень давно вы где-то пили чай под таким же названием..
На каком основании вы решили, что он должен соответствовать вашим ожиданиям?
У него специфичный способ приготовления. Делают его именно таким специально.
Посмотрите видео на канале:
https://www.youtube.com/watch?v=A5-cOcIHisk
https://www.youtube.com/watch?v=ltTXqsBMnCU

Отзыв полезен? Да 3
Юрий / Оценка

Чай очень хороший ! Спасибо компании!
Попробуйте еще такие рецепты.
15 гр этого чая на турку или сотейник 450 мл, берем 250 мл воды и кипятим 10 мин на слабом еле горящем пламени, Теперь добавляем соль примерно 1/4 чайной ложки , варим еще пару минут. Теперь добавляем тертый мускатный орех 1/4 чл и несколько горошин душистого черного перца ( примерно 10 шт) варим еще 5 мин . А вот теперь добавляем молоко не менее 3,2 % жирности и 1/3 чайной ложки топленого масла сливочного , как только добавили молоко постоянно помешиваем( медленно) до закипания молока должна подняться пенка как у капучино)) все готово! Приятного чаепития!

Так же не плохо получилось я заменил соль на сахар( одна чл с горкой) на тот же объем, и добавил массала (одну чл с горкой) для чая (индийская смесь для чая) Но это для любителей острого

Отзыв полезен? Да 1
Михаил

Подскажите пожалуйста, в составе брикета один чай? Или чай с травами? И если да, то какими?)

Отзыв полезен? Да 2
Перфильев Федор Андреевич

Только чай!

Отзыв полезен? Да 4
Георгий / Оценка

Хозяйке на заметку : Если вы хотите поделиться этим кирпичом с другом, то для этого лучше всего подойдет пила по дереву с крупными острыми зубьями. А в целом знатоки подтверждают - да, это тот самый чай!

Отзыв полезен? Да 3
Vladimir / Оценка

ИМХО, конкретно для этого чая 50 гр на 500 воды + 500 молока слишком много, получается очень крепко/горько. Остановился на 30 гр на 1000 + 1000.

Отзыв полезен? Да 2
aldema

Забавно совпало, что в момент появления и заказа этого чая я как раз находился в Монголии. У них там действительно в каждом ресторане, в каждом кафе (которые по-монгольски даже называются "цайны газар", т.е. дословно "чайная") подают соленый молочный чай ("суутэй цай" - молочный чай). Но чудес не бывает, монгольская промышленность освоила выпуск пакетиков "3 в 1", поэтому даже в приличном ресторане нельзя быть уверенным, что подадут свежесваренный. Напиток о-о-очень своеобразный, я его абсолютно не понял. Чай с молоком - это вообще на мой вкус перевод продуктов, а тут еще и соль. :) Заказал грузинский кирпичный только потому, что настроился и ждал, буду пробовать его так и этак.

Отзыв полезен? Да 4
aldema

А вообще было бы интересно, если бы Сергей снял видео о том, как варить подобный чай, ну и параллельно вообще рассказал бы о своем отношении к чаю на молоке и к чаю с молоком.

Отзыв полезен? Да 4
Сергей Шевелев

такое видео будет скоро!

Отзыв полезен? Да 5
Гость Арлтан

Приезжайте в Калмыкию! Научим варить чай!)

Отзыв полезен? Да 1
Елена

А сколько чая и молока нужно брать на, скажем, литр воды?

Отзыв полезен? Да 5
Гость Евгений

Чай совсем не такой, как китайский)) и в этом его прелесть. Мне очень нравится, его именно надо варить. Я варил разными способами: с малым количеством воды и добавлением молока из расчета 50 гр чая на 200 гр воды и 1 л молока, потом варил просто в молоке 50 гр чая на 1 л молока. Остановился на рецепте, который увидел у тибетцев на youtube. Беру около 50 гр чая, не размельчаю, кусок кидаю, заливаю литром воды холодной, и довожу до кипения, помешивая, чтобы чай разошелся из кирпича, в при закладке чая добавляю соль(это по вкусу) чтобы лучше экстракция шла. Потом на медленном огне минут 10 при закрытой крышке. Молоко в чай при варке не добавляю. Затем во френч пресс наливаю молоко, можно подогретое, добавляю сливочного масла чайную ложку, тут тоже можно по вкусу, затем чай процеживаю туда. И френч прессом миксую до появления пенки. Наливать надо где-то га 2/3 чтобы хорошо замиксовать, и затем наливаю в пиалу. Можно подогреть смесь если покажется не достаточно горячей. В общем сей напиток я полюбил)) У этого кирпичного чая особый вкус ибо туда добавляют травы, из известных мне там полынь в малых количествах и бадан, и это дает чаю оригинальный вкус. Сергей спасибо, закажу у Вас кирпичик.

Отзыв полезен? Да 1
Дмитрий Р.

Интересный чай, а просто на воде сварить можно его или исключительно по рецепту?

Отзыв полезен? Да 1
Чайный Клуб

Можно сварить и просто на молоке, но рекомендуем попробовать и по рецепту приготовить тоже:)

Отзыв полезен? Да 3
Гость Сергей Шевелев

Этот чай предназначен ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО
для варки на молоке со специями, по среднеазиатским рецептам. Скоро будет описание!

Отзыв полезен? Да 1
Владимир Калужников

Добрый день.
Рецептом не поделитесь?

Отзыв полезен? Да 1
Перфильев Федор Андреевич

Рецепт выше!

Отзыв полезен? Да 0
Александр OG

Получается самый доступный чай из ассортимента)

Отзыв полезен? Да 2
Анатолий

Пора открывать раздел "доступнейший чай")

Отзыв полезен? Да 4
Ведмедик Клещаногий

Чай с доплатой

Отзыв полезен? Да 0
Александр OG

Пробовали? Как он?