Одним из самых известных китайских зеленых чаев является Лунцзин, также известный как чай из колодца Дракона. Он получил свое название от настоящего колодца в деревне Лунцзин недалеко от Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Однако этот чай также производится в Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу и других провинциях Китая.
Один из лучших сортов чая Лунцзин, производимых за пределами исконной территории, производится на Эмэйшань, одной из немногих Священных гор Китая. Гора известна своей историей, связанной с буддизмом, и потрясающей природной красотой. Для сбора зеленого чая Лунцзин используются только молодые почки чайного куста.
Традиционно Лунцзин обрабатывается вручную. После непродолжительной заварки мастер обжаривает чайные листья на сковороде, постоянно слегка надавливая на них, чтобы придать им плоскую форму. В наши дни технология сменилась современными методами, и машины пытаются имитировать тот же процесс. Чай Лунцзин обладает сложным вкусом, в котором гармонично сочетаются горькие нотки со сладостью. Его аромат обогащен органическими соединениями, выделяющимися при заваривании, что придает ему успокаивающую привлекательность. Сочетание растительных ингредиентов создает многослойные ощущения, притягательные вкус и аромат.
