Пинлинь – район на северо-востоке Тайваня, включающий водохранилище, образованное рекой Даньшуй, и прилегающие к нему живописные холмы, изобилующие многочисленными источниками. Вэньшань – один из таких холмов. Несмотря на то, что высота чайных садов здесь не превышает 400 м, визитная карточка здешних чаеводов, Вэнь Шань Бао Чжун отличается мягким вкусом и ярким цветочным ароматом. Водохранилище снабжает питьевой водой столицу Тайбэй и север острова, поэтому территория является природоохранной.
Сорт, название которого звучит на английский манер как Пушонг, ведет свою историю с XIХ века, когда вместе с чайными кустами из Уишани пришла и технология обработки листа, о чем напоминает его продольная скрутка.
В сухом виде – среднего размера жгутики темно-зеленых листьев. Аромат сухого чая интенсивный, цветочный. Настой прозрачный, светлого зеленовато-желтого оттенка.
Букет готового чая яркий, легкий, фруктово-цветочный с пряными нотками. Вкус мягкий, скользящий, отчетливо сладкий, с тонкой цитрусовой кислинкой и нюансами специй. Превосходный фруктово-цветочный аромат, напоминающий хороший Тегуанинь оттенками сирени и персика. Приятное, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для слабо-ферментированных улунов или в гайвани. Чтобы усилить эффект, воспользуйтесь чайными парами для тайваньской церемонии (чабей + вэньсянбэй). Пропорция сухого чая к воде: примерно 6 г. на 120 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Заваривается до 12 раз.
Оригинальный церемониальный чай с великолепным вкусом и легким расслабляющим воздействием. Наполняет ощущением свежести и чистоты, весеннего обновления и беззаботной радости.
Чайные хозяйства региона Пинлинь – в нашем видео-репортаже, снятом во время путешествия на Родину чая Вэньшань Баочжун