Видеообзор с участием этого чая.
О красных чаях провинции Гуандун в русскоязычном чайном сообществе вообще мало известно, хотя их производят с середины ХХ в. в округе Индэ (центральная часть провинции). А вот в горах Феникса - только с 2009 г. Именно тогда в Чаочжоусском научно-исследовательском центре чая экспериментальная партия сырья, которое обычно идет на производство улунов, была обработана по технологии красных с учетом местных особенностей: после завяливания на солнце (вэй дяо) лист встряхивали на бамбуковых ситах (цзо цин), как это принято в производстве улунов. Эксперимент был признан удачным, и сегодня уже многие чайные хозяйства Чаочжоу внедряют его у себя.
В сухом виде – небольшие, тонкие, изогнутые жгутики темно-коричневых листиков. Аромат сухого чая тонкий, медово-цветочный. Настой прозрачный, яркого рубиново-коричневого оттенка.
Букет готового чая тонкий, теплый, объемный, медово-цветочный с множеством легких нюансов - вишня и хмель, шоколад и имбирное печенье, сливы, цитрусы и специи. Вкус сочный, мягкий, шелковистый, сладковатый, с легкой кислинкой. Нежный, теплый, цветочный аромат. Долгое, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в гайвани или в чайнике из пористой глины для красных чаев. Пропорция заварки к воде: 5-6 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9-10 завариваний.
Превосходный церемониальный чай для коллекционеров и искушенных любителей. Роскошный, утонченный, оригинальный, он сочетает теплоту и яркость красных чаев и богатство вкусо-ароматической палитры чаочжоуских улунов.