Один из старейших сортов, ведущий свою историю с XV века. Чайный лист тогда прожаривали на сосновых углях, за что он получил свое первое название «Лао Сун Сяо Чжун», «Старая Сосна – Редкий Сорт». Но популярность и спрос, превышающий незначительный объем производства, привели к большому числу аналогичной продукции, сделанной в соседних регионах. Чтобы отличить «тот самый» чай из Тун Му (небольшой район в горах Уишань), производители теперь называют его «Чжэн Шань Сяо Чжун», то есть «Редкий Вид с Правильных Гор». В сухом виде – небольшие, изящные жгутики черно-коричневых листиков. Аромат тонкий, хлебно-фруктовый. Настой прозрачный, янтарного оттенка.
Букет готового чая утонченный, элегантный, медово-хлебный, с нотками роз, сушеных абрикосов и вишен. Вкус объемный, сочный, шелковистый, с нежной кислинкой и сладковатыми нюансами вяленых фруктов. Аромат глубокий, теплый, с бисквитными и цветочными нотками. Долгое, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пурпурной пористой глины для красных чаев или в гайвани. Пропорция сухого чая к воде: 5 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 7-8 заварок.
Превосходный церемониальный чай для самых разных ситуаций и настроений. Воздействие мягкое стимулирующее, согревающее, гедонистическое: утоляет физическую и эмоциональную жажду, рождает ощущение тепла, спокойствия и душевного комфорта.
