Сделан в уезде Аньси, на юге провинции Фуцзянь. Урожай: осень 2024.
В сухом виде: небольшие, бурые комочки скрученных чайных побегов. Аромат интенсивный, бисквитно-пряный с дымной ноткой. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.
Букет готового чая многогранный, пряно-древесный, с нотками кофе, темного солода, табака и сухофруктов. Аромат теплый, пряно-древесный. Вкус плотный, мягкий, маслянистый, отчетливо сладкий, чуть терпкий, с легкой фруктовой кислинкой и долгим послевкусием.
Заваривать горячей водой (92-95°С) в чайнике из пористой глины или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 7 г на 100 мл. Для первого раза настоять 30 секунд, далее, начиная с экспозиции в 10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 8-9 раз.
Отличный выбор для вечернего расслабляющего чаепития.
P.S. Чайный кофеин называется теин. В чае этот алкалоид соединен с танинами, что замедляет его усвоение организмом, делая эффект более мягким и продолжительным по сравнению с кофе, хотя в чае его может быть даже больше. Чтобы понизить содержание кофеина, после сбора чайные листья пропаривают и помещают в камеру с высоким давлением, где циркулирует диоксид углерода. Кофеин растворяется в CO2, тогда как другие соединения, содержащиеся в чайных листьях – нет. Затем давление снижают, и CO2 испаряется, оставляя листья с низким содержанием кофеина. При дальнейшей обработке – окислении и длительном воздействии высоких температур – оставшийся кофеин разрушается до минимальной концентрации.
