Чао ча – старинная технология обработки чая, восходящая ко временам династии Мин, в неизменном виде сохранившаяся до наших дней. Суть метода сводится к длительному обжариванию чайных листьев и почек вручную в котлах при относительно низких температурах, с перерывами на охлаждение. Сделан весной 2018 г. в чайном хозяйстве Хэми (округ Цзеян) из весенних побегов сорта Мэйчжань.
В сухом виде: мелкие оливково-серые спиральки скрученных листиков. Аромат густой, бисквитно-ореховый. Настой прозрачный, оттенка желтой груши.
Букет готового чая многогранный и яркий, орехово-ягодный, с пряными, бисквитными, древесными, копчеными, медовыми и цветочными нотками. Аромат густой и теплый, орехово-бисквитный с цветочными нотками. Вкус очень плотный, маслянистый, немного терпкий, сладковатый, с ягодной кислинкой и сочной горчинкой. Долгое, запоминающееся послевкусие.
Заваривать горячей водой (75-95°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 2-3 г на 100 мл (для первого раза рекомендуем взять вдвое меньше заварки, чем обычно – в высокой концентрации чай начинает горчить). Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 10-12 завариваний.
Оригинальный и очень интересный чай с ярким вкусом и выраженным тонизирующим воздействием.