Тклапи  — засушенное на солнце пюре из мякоти сливы (и др. фруктов). Иногда называется «кислый лаваш».

Пюре из плодов сушат на солнце в виде огромных коржей — лавашей, которые застывают в виде полусухой пластины. Может храниться длительное время. В дальнейшем, по мере необходимости, от этих коржей отламывают кусок, размачивают в небольшом количестве теплого бульона или другой жидкости, а уже полученную смесь используют для готовки. 

Употребляется в грузинской кухне как важный компонент для приготовления харчо, а также для изготовления салатов и как приправа к мясным блюдам.

Можно также принимать в пищу как сухофрукты, есть целыми кусочками.