Данный блок видео-курса поможет углубить знания о чайной культуре с практической точки зрения. Вы познакомитесь с критериями, которые помогут выбрать желаемый чай и профессионально оценить его свойства. Наши мастера расскажут о том самом таинственном Гунфу Ча и альтернативных способах заваривания.
По итогам изучения курса вы сможете оценить чай как профессиональный титестер и провести чайную церемонию для любого количества гостей вне зависимости от окружающего пространства, места действия и имеющейся посуды.
Первое, вводное, занятие доступно к просмотру для всех. После оформления и оплаты заказа в личном кабинете в разделе «Мои видео» будут доступны к просмотру остальные занятия; можно смотреть как «серии» подряд, так и выбирать нужную из списка. Покупка курсов школы доступна только для зарегистрированных пользователей. Обратите внимание, корректное оформление покупки видеокурса возможно только при добавлении выбранного видео в пустую корзину. Оплата - онлайн на нашем сайте.
Видео "Беседа с Натали Гончаровой о чайной школе" (2:07:42).
- Что может дать чайная школа, онлайн чайная школа. Непрерывность процесса обучения. Для чего вообще нужна чайная школа;
- Типичные этапы чайного пути на примере Сергея Шевелева;
- История чая. Как менялась и развивалась чайная культура в Китае и мире. Особенности российского подхода;
- Каких людей привлекает чай и почему;
- Что самое важное в чае;
- Чайные мифы, вредные в начале пути;
- Отношение к чаепитию Сергея и Натали. Для чего пьют чай;
- Начало знакомства с многообразием чая: на что обращать внимание, чем руководствоваться. Критерии выбора чая. Советы начинающим;
- Какой предполагается данная чайная школа (видеоматериалы, рекомендации, обратная связь).
Видео "Знакомство с чаем. Титестинг" (2:27:10).
Преподаватели: Натали Гончарова и Евгения Прядко.
- О чае с позиции потребителя. Соотношение цена-качество;
- Дегустация чая. Любительский и профессиональный подход;
- Профессиональная дегустация (титестинг): этапы, технические приемы, общие принципы. Обсуждение на примере титестинга шу пуэров, уишаньских улунов и гуандунских улунов;
- Какой материал посуды наиболее подходит для титестинга;
- Различие в китайском и европейском (западном) подходе к оценке органолептики чая;
- На что ориентироваться при выборе нового чая для домашней коллекции;
- О применении разных способов приготовления напитка.
Видео "Гайвань vs чайник, сравнительная дегустация" (2:06:02).
Преподаватель: Натали Гончарова.
- Понятие Ча И;
- Общие принципы чайной церемонии. Философские основы. Отличие китайских и японских философских принципов чайной церемонии. Культурные особенности;
- История формирования чайной церемонии. Современные формы;
- Посуда разных мастерских;
- Из истории предметов, применяемых в китайской чайной церемонии современного типа;
- Керамическое производство Китая;
- Почему Исин — центр керамического производства. Добыча глины в Исине;
- Практика заваривания в разных предметах посуды из разных материалов: глина, фарфор, нефрит. Нюансы заваривания чая разных категорий, практические советы.
Видео "Гунфу Ча, высшее мастерство. Практика заваривания" (1:54:39).
Преподаватель: Алексей Аверкин.
- Подготовка чайного пространства. Музыкальное сопровождение и ароматы;
- Чай и чайная утварь. Выбор чая для соответствующей ситуации. Подходящая чайная посуда - объем имеет значение. Форма, материал и происхождение утвари - важные моменты в чайной церемонии;
- Функциональные и декоративные украшения чайного пространства;
- Рекомендации при работе с водой и кипятком;
- Основные аспекты гунфу ча и порядок действий мастера;
- Распространённые ошибки новичков во время чайной церемонии;
- Чайные пары.
Видео «Альтернативные» способы приготовления чая (07:27).
Преподаватель: Евгения Прядко.
- Практикум: узбекское настаивание, сычуаньская варка, као ча. Этапы, нюансы, пропорции, какой чай, в чем особенность.
Преподаватели чайной школы:
Натали Гончарова - профессионально занимается чаем последние 20 лет, с 2013 по настоящее время является редактором сайта moychay.ru и титестером. Много путешествовала (самостоятельно и с группами) по чайным местам Китая, Тайваня и Японии.
Алексей Аверкин – старший чайный мастер первого чайного клуба в России, опыт работы с чаем с 2010 года. Опыт проведения чайных школ с 2012 года.
Евгения Прядко – чайный мастер, опыт работы с чаем с 2005 года, опыт обучения основам чайного действа 6 лет.
Любые вопросы по поводу чайных школ и образовательных курсов Мойчай.ру (онлайн и оффлайн) вы можете задать руководителю проекта по адресу galina@moychay.com
