Большой Красный Халат - чайный символ Уишани с многовековой историей. Молодые побеги этого чайного деревца пурпурно-красные, и когда утренняя заря подсвечивает их и на фоне терракотовых скал, сияние всех оттенков алого поистине восхищает. Первоначальное название чая было Ци Дань или Чудесная Киноварь (минерал алого цвета, входил в состав даосской «пилюли бессмертия»), но позднее оно трансформировалось в Большой Красный Халат. Легенд по этому поводу существует множество. Начиная от истории, в которой студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получил тепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря вылечил его с помощью чая. Выдержав экзамен на должность «чжуан юань», которой соответствовал большой красный халат с изображением драконов, и желая отблагодарить Будду за чудесное исцеление, Дин Сянь вернулся в монастырь, и преподнес халат монаху, который поил его чаем. Но монах, как истинный буддист, скромно отказался. И тогда чиновник укрыл им чайные кусты. Есть и другие версии, где на месте студента - сам император и даже истории про специально обученных маленьких обезьянок, которые лазают по утёсам в поисках чая, а чтобы их было заметно издалека… на них надевают красные халатики.
В сухом виде – среднего размера жгутики бордово-коричневых листиков и их фрагменты. Аромат теплый, хлебно-пряный. Настой прозрачный, оттенка темного янтаря.
Букет готового чая теплый, гармоничный, хлебно-пряный с цветочными, ягодными и древесными нотками. Аромат нежный, глубокий. Вкус мягкий, крепкий и сочный, шелковистый, с тонкой ягодной кислинкой, огнем специй и легкой горчинкой, переходящий в освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в исинском чайнике для сильно-ферментированных улунов из пурпурной пористой глины или в гайвани с толстыми стенками. Пропорция заварки к воде: 5-6 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 8-9 завариваний.
Отличный выбор для повседневного чаепития в холодное время года – с мягким, сочным вкусом и ощутимым согревающим воздействием. Вызывает ощущение внутреннего комфорта и спокойствия, быстро выравнивает эмоциональный фон, проясняет голову, расслабляет тело.