«Корица: Выдержанный Аромат» - сильно-ферментированный уишанец из категории «лао ча», выдержанных чаев, которые после изготовления закладывают на многолетнюю ферментацию. Чай хранится в специальной, часто запечатанной сургучом глиняной посуде, раз в год его распечатывают и прожаривают на древесных углях. Технология особенно популярна на Тайване. Такой чай высоко ценится за свои вкусовые и ароматические качества, а также способность устранять патогенный холод из организма и питать селезенку. В сухом виде это большие, изогнутые чаинки темно-коричневого цвета с приглушенным бурым отливом. Аромат сухого чая интенсивный, глубокий, теплый и пряный. Настой прозрачный, оттенка лесного ореха.
Вкус готового чая густой и плотный, его кофейные, древесные и шоколадные оттенки сдержаны, сглажены огнем и временем, слиты в единую и стройную «чэнь юнь», «мелодию выдержанного чая». Аромат великолепный – яркий и запоминающийся, огненными, пряными нотами играющий на стенках остывающей чашки. Послевкусие очень стойкое: даже после легких закусок можно ощутить его тонкий привкус.
Заваривать кипятком 95-100°С в исинском чайнике для сильно-ферментированных улунов или керамической гайвани с толстыми стенками. Пропорция заварки к воде: 5-6 г на 100 мл. Пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию.
Чай многолетней выдержки «с доводкой» весьма специфичен и по своим гастрономическим качествам, и по воздействию. Это мощный чай. От кого-то для понимания и тем более любви он потребует некоторых усилий, кому-то придется по вкусу с первой чашки, а для кого-то так и останется загадкой. Одно можно сказать с уверенностью: он не оставит вас равнодушным!
Чэнь Сян Жоу Гуй
Саареф Нигдеев, по правде говоря, нигде не указано, что этот чай Ян Ча. Как раз наоборот, Станислав в старом отзыве это опровергает.
Вот наконец и я сподобился написать об уишаньце, который вот уже год является моим утесным фаворитом. %) Начать сообщение о нем хочется со скользкой дорожки "бесед о состояниях". Уж больно субьективны, уж слишком работает плацебо. И всеже о них, родимых. Замеченная за всеми старыми Ян Ча такая особенность - они выравнивают состояния. Будь то, лишняя нервическость, мыслительная пена или наоборот избыточные восторги. "Не-индульгируй-чай" и "будь-расслаблен-и-бдителен-чай" Не знаю в чем причина этого, может в дикой смеси черносливого-табачного-свекольного-изюмно-подвального аромата. Или в странном холодке послевкусия. Но в этом чае точно есть какая то особая магия старых утесных чаев. В него хочется нырять, погружаться и пребывать.
сам тоже замечал за утесной мелодией выравнивание. я думаю, что главное - что мы это чувствуем, а интерпретация может быть любой, кому какая нравится - от пришествия чайных духов и контакта с чайной эссенцией до эффекта плацебо и биохимии, какая разница. тем более, что все эти интерпретации могут быть верны в своем контексте и не исключают друг друга :)
спасибо за отзыв, очень хороший :)
Аромата, присущего уишанцу, нет и впомине - кофе, шоколад, шу пуэр, табак, но не уишанец - а вот вкус порадовал - все то, чего не хватило при знакомстве с чаем, с лихвой ударило по рецепторам в качестве послевкусия, видимо, так и должно быть с лао УИ
Вот так сильно меняется чай со временем при должном обращении и хранении его. Добро пожаловать в мир выдержанных улунов. Можем порекомендовать еще такие выдержанные улуны для наработки вкусовой библиотеки и гастрономического удовольствия. Они очень показательные, содержательные и есть что сравнить между ними и где провести параллель: https://moychay.ru/catalog/ulun/uishanskij_ulun/Lao_Da_Xun_Pao https://moychay.ru/catalog/ulun/uishanskij_ulun/da-hun-pao-chen-lun-17 https://moychay.ru/catalog/ulun/uishanskij_ulun/1946 https://moychay.ru/catalog/ulun/yuzhnofudzyanskij_ulun/25454545 https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/mintszyan-lao-cha https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/tajdun-lao-cha https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/alishan-gaba-ulun-shq-vysshij-sort
Неплохо бы научить сайт распознавать в комментариях внутренние ссылки (начинающиеся с https://moychay.ru/ или moychay.ru/) и отображать их как ссылки.
Видимо не мое. Вкуса не разобрал особо. Чем больше пьешь, тем больше он становится каким-то терпким и ощущается очень отдаленная горчинка. А вот послевкусие остается приятное.
А это утёсный чай?
Полу-утесный.
не так уж хорошо был знаком с прошлой партией, но и этого хватило чтобы заметить разницу в сочности, яркости, насыщенности... тем не менее, не перестает быть очень достойным вариантом. свежий взгляд, интересное мышление, ровное внимание.
Что-то я не очень понял ЧС Жоу Гуй этой партии. Надо перепробовать его будет. Сухая заварка пахнет хорошо, как и в прошлый раз - холодок выдержанного уишаньца, табачность, немного старого изюма в деревянной банке, слега кисленькая слива вяленая. А вот вкус и аромат не радуют яркостью и интенсивностью - Тихий, скромный вкус и аромат. Понравилось только сладковатое с холодком послевкусие появившееся через 10-15 секунд после первого глотка. В остальном как то не понял еще. Заваривал 5гр. в 130мл. гайване. 1 заварка 30сек., 2 заварка 40 сек. 3 заварка около минуты. Дегустируем уишаньцы свежего привоза онлайн в чайной на чистых прудах.
Новая партия!
Да, обязательно появится!
Очень жаль, что он закончился! Но появится ведь?
Владимир, действительно этот чай уже успел закончиться - Вас правильно проинформировали по телефону. Не успели убрать с сайта в архив чай, теперь уберем. Спасибо что обратили внимание.
Заказывали 100 гр.
Спасибо, я так и думал. Но почему тогда при заказе сообщили, что его нет?
Владимир, если вы видите цену, значит чай в наличии и его можно заказать. Товар на который нету цены - отсутствует.
этот чай еще есть в наличии?
Под "доводкой" имелось в виду прожаривание чая раз в год, который изначально закладывали на длительное хранение.
"Чай многолетней выдержки «с доводкой»..." - что означает с доводкой?
Синий лук, возраст, к сожалению, не всегда известен (
Чай вкусный,интересный,с продолжительным послевкусием,но каждый день его пить не захочется. И еще,если он Лао-то хотелось бы все-таки знать,какого он года сбора.Думаю,такую инфу логично писать к подобного рода чаям-как к пуэрам,например,пишется.
Весьма глубокий чай, который, по правде говоря, я понял не сразу. Во время первого знакомства с ним, я не почувствовал особого аромата, или насыщенного вкуса. Однако, меня поразило вызванное им чайное состояние, которое было очень сильным. Оказалось, что этот чай хранит в себе очень сильный потенциал, как и положено Лао Ча. Немного поэкспериментировав с этим чаем, я пришел к выводу, что заваривать его лучше в чайнике из глины, нежели гайвани, как в прочем и советуется. В чайнике настой получается более насыщенным.
Этот сайт использует файлы cookie, для стабильной работы сайта. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Вы можете узнать подробнее здесь.