Клитория тройчатая (Clitoria ternatea) – растение семейства Бобовые (Fabaceae). Китайское название – Лань Ху Ди (Голубой Горошек). Во многих странах Азии его употребляют в кулинарии и народной медицине, а также для окрашивания и тканей.
Цветы Лань Ху Ди лучше всего заваривать в стеклянной посуде или гайвани из белого фарфора, горячей водой (80-95°С), и пить проливом (как чай). Пропорция: 8-10 бутонов на 100 мл воды (выдерживает 10 завариваний). При одноразовой заварке достаточно 3-5 бутонов на 200 мл.
Настой получается прозрачный, яркого синего оттенка, с оригинальным «бульонным» ароматом и легким вкусом с тонкой, овощной ноткой.
Хорошо сочетается с лимоном, медом, лавандой, розой, чабрецом, мятой и другими травами.
