Тархун, Полынь эстрагонная или Эстрагон (Artemísia dracuncúlus) – многолетнее травянистое растение рода Полынь (Artemísia), семейства Астровые (Asteraceae). Верхние части побегов собраны в Иловлинском районе Волгоградской области в июле 2016 г. и высушены с большой аккуратностью при низких температурах.

Содержит эфирное масло, каротин, алкалоиды, флавоноиды, кумарины, аскорбиновую кислоту.

Полынь эстрагонная – популярная пряность, которая усиливает образование желудочного сока, способствует улучшению аппетита, нормализации функций ЖКТ и желёз внутренней секреции, в частности половых. В народной медицине тархун известен и как мочегонное средство.

Противопоказанием к употреблению являются беременность и острые формы желудочно-кишечных заболеваний.

Тархун можно использовать как пряность или заваривать и пить как чай, проливом. Рекомендуемая пропорция: 3 г сухого листа на 100 мл кипятка. При «одноразовой» заварке в кружке или термосе: 1-2 г на 300 мл кипятка.

Напиток получается прозрачный, светлого желтоватого оттенка с характерным пряным, хвойно-лимонным ароматом и легким, прохладным, чуть жгучим вкусом. Оставляет долгое, освежающее послевкусие.