Высушенные цветы Клитории тройчатой (Clitoria ternatea), рода растений из семейства Бобовые (Fabaceae). Такое название дал этому роду великий шведский ученый Карл Линней в XVIII веке. Общеупотребительное название растения Butterfly pea «Мотыльковый горошек». Тайское название растения анчан. Во многих странах Азии выращивают как декоративное и лекарственное растение. Экстракт из корней принимают для стимуляции кровообращения моз��а и улучшения памяти, лечения бессонницы, при хронической усталости, в качестве антидепрессанта и для снятия стресса. В Таиладне верят, что цветки этого растения повышают иммунитет, улучшают зрение, оздоравливают кожу и питают волосы, предупреждая появление седины. Цветки клитории используют и как натуральный краситель для окрашивания еды и тканей.
Заваренные как чай, сухие цветы Анчан, дают настой красивого ярко-синего цвета с легким травянисто-овощным ароматом и мягким вкусом с нотками вареной кукурузы и свежего зеленого горошка. Лучше всего использовать для заварки стеклянную посуду или белый фарфор. Пропорция заварки к воде: 8-15 цветов на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. При одноразовой заварке достаточно 3-5 цветов на 200 мл. Хорошо сочетается с лимоном, лаймом, медом, розой, лавандой, крымской железницей, чабрецом, мятой и другими травами.