Боярышник (Crataegus) – кустарник или небольшое дерево семейства Розовые (Rosaceae). Плоды (Fructus Crataegi) содержат витамин С, флавоноиды (кверцетин, гиперин, витексин), дубильные вещества, органические кислоты (лимонную, стеариновую, пальмитиновую, олеаноловую, урсоловую, кратегусовую, кофейную, хлорогеновую), каротиноиды, дубильные вещества, жирные масла, пектины, тритерпеновые и флавоновые гликозиды, азотсодержащие соединения (холин, ацетилхолин), сахара.

Плоды можно есть сухими, а можно заваривать и пить – как чай или в составе травяных сборов и фруктовых компотов.

Рекомендации по завариванию: 5-6 г сухих плодов положить в термос, залить кипятком (200-350 мл), закрыть крышкой и настоять 15-20 минут. Настой получается прозрачный, персикового оттенка, с приятным, фруктовым ароматом и освежающим вкусом с яркой, лимонной кислинкой. Нежные колечки размякших плодов также вполне съедобны.