Копилка 0 ₽
Что такое "Копилка"?

Это cashback-система для активных и постоянных покупателей. Начисление денег в Копилку происходит после оплаты заказа и рассчитывается таким образом:

  • если скидка клиента меньше 10% - в Копилку попадает 2% от суммы заказа;
  • если скидка клиента от 10% до 15% - в Копилку попадает 1% от суммы заказа;
Кроме того, получить приз в Копилку можно за активность в соцсетях, яндекс.маркете и т.п. - следите за новостями.

Деньгами из Копилки можно расплачиваться за следующие заказы. Оплатить из Копилки можно любую часть заказа или весь заказ целиком.

Меню

Какао-бобы


Бобы какао — семена, содержащиеся в плоде шоколадного дерева Theobroma cacao. Научное название Theobroma было дано Карлом Линнеем и означает «пища богов», а видовой эпитет cacao происходит от ацтекского kakahuatl. У индейцев какао считался священным напитком, его пили во время инициаций, браков, похорон и других обрядов. Индейцы не варили какао, священный напиток был холодным, в него добавляли специи и взбивали до получения высокой пены. Напиток считался привилегией элиты. У ацтеков помимо прочего, какао-бобы использовались и как средство денежного расчета. 

Родина какао – тропические леса Центральной и Южной Америки. Но в наши дни растение культивируется в тропиках обоих полушарий ради получения семян – источника шоколада.

Деревья какао не выносят прямых солнечных лучшей, поэтому на плантациях они выращиваются вместе с другими культурами – банановыми пальмами, авокадо, каучуковыми, манговыми и другими деревьями. Интересной особенностью растения является то, что плоды растут не на ветках, а непосредственно на стволе дерева. Созревая, жёлто-зелёные или красные, в зависимости от сорта, плоды достигают 30 см длины и веса до 500 грамм. В мякоти фрукта содержится до 50 бобов какао. На каждом дереве ежегодно формируются всего несколько десятков плодов.

Собранные плоды рассекают при помощи мачете на несколько частей и раскладывают на банановых листьях или укладывают в бочки. Белая, содержащая сахар мякоть плода начинает бродить и достигает температуры 50°C. Прорастание семян тормозится выделяющимся в процессе брожения алкоголем, при этом бобы теряют часть горечи. В течение 10-дневной ферментации формируются характерные вкус, цвет и аромат какао. Затем бобы сушат – под лучами солнца или в сушильных печах. Традиционные сушильные печи оставляют на бобах легкий привкус дыма, что может привести к непригодности их для шоколадного производства. Высушенные бобы упаковывают в мешки и отправляют в производящие шоколад страны Европы и Северной Америки.

Основными компонентами ферментированных и высушенных какао-бобов являются жир (масло какао, на долю которого приходится 52-56 % и в состав которого входят пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая кислоты), алкалоиды (теобромин и кофеин), белки, углеводы (крахмал, сахароза, глюкоза и фруктоза), дубильные вещества (полифенолы), красящие и минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, магний и др.), органические кислоты (лимонная, яблочная, щавелевая, винно-каменная и уксусная), витамины группы В, никотиновая и пантотеновая кислоты.

На сегодняшний день существует три основных сорта какао: криолло (criollo), тринитарио (trinitario) и форастеро (forastero). У каждого сорта есть много разновидностей.

Criollo – считается лучшим из-за исключительного вкуса и аромата. Объемы производства криольо крайне незначительны. Выращивается в Венесуэле, Мексике, Колумбии, Триниаде, Гренаде и на Ямайке, главным поставщиком на рынок является Венесуэла. Лучшие сорта – Chuao, Porcelana, Puerto Cabello и Carupano.

На Forastero приходится, по разным оценкам, 85–90% рынка какао. Forastero означает «иностранец» на испанском языке, в отличие от Criollo, «абориген». Это название введено испанцами Венесуэлы, которые рассматривали его как оригинальный сорт какао, в отличие от «иностранного» Форастеро из региона Амазонки. Форастеро отличается большой урожайностью и устойчивостью к неблагоприятным факторам окружающей среды. Основными поставщиками на рынок являются государства Африки, но также выращивается и в Центральной и Юной Америке. Лучшие сорта –Carenero Superior, Caracas Natural и Rio Caribe. Самыми утонченными разновидностями считаются Amenolado и Nacional, Насиональ которые выращивается в Эквадоре.

Trinitario – этот гибрид Criollo и Forastero был выведен в Тринидаде. В 1678 г. там были посажены деревья Криолло из Венесуэлы, с которых получали лучшее какао того времени. Но в 1727 г. плантации погибли непонятной болезни. Это был смертельный удар по экономике какао Тринидада, которая была восстановлена ​​лишь в 1756 г. с введением более прочного Forastero из региона Амазонки. Новый сорт был привит деревьями Криолло, в результате чего и появился Тринитарио. Сегодня Тринитарио широко распространен по всему миру – в Венесуэле, Эквадоре, Камеруне, Самоа, Шри-Ланке, Яве и Папуа-Новой Гвинее. Trinitario соединяет утонченность Criollo и силу Forastero. Особо следует упомянуть о разновидностях Венесуэлы Carenero и Rio Caribe, которые очень высоко ценятся. Исключением является Trinitario из Камеруна, который обычно классифицируется как массовая продукция.

 

Способы употребления:

Для начала, какао бобы рекомендуется промыть от пыли и замочить в воде на 10-15 минут, после чего будет легко снять размокшую кожицу (какаовеллу). Снимать ее вовсе не обязательно, это дело личных предпочтений, но вот промыть бобы нужно. Каждый боб состоит из нескольких сегментов, поэтому без кожицы легко крошится.

Какао бобы можно просто есть, как орешки (но не более 50 в день) – одного хватает примерно на час бодрости и хорошего настроения даже после сильного недосыпа. Притупляет чувство голода. Действует легко и незаметно. 

Какао-бобы можно смолоть в кофемолке и сварить (на воде или на молоке): полученный напиток будет очень сытным, благодаря наличию какао-масла, но не такой полезный, так как при кипячении часть полезных соединений распадется.

Чтобы получить максимум полезных веществ, добавьте молотый какао в холодное молоко и взбейте в блендере с бананом, грушей или другими фруктами, подсластив медом или тростниковым сахаром.

Кроме того, можно просто обмакивать свежие фрукты в какао-порошок и есть, разнообразя палитру своего вкуса.

Ну и наконец, можно добавлять молотый какао в миксы на основе измельченных сухофруктов с орехами. Экспериментировать можно с самыми разными ингредиентами: финики, курага, чернослив, изюм, миндаль, грецкий орех, лесной орех, мед, всевозможные джемы и варенья

Употребление какао-бобов рекомендуется заканчивать за 3 часа до сна, так как они оказывают легкий тонизирующий эффект.

Рассказать друзьям
Всего: 4
Вид:
сортировка:
Какао-бобы ферментированные Сан-Томэ
Какао-бобы

Какао-бобы ферментированные, Сан-Томэ

170.00
Какао-бобы

Какао-бобы ферментированные, Сан-Томэ

170.00
x
Какао-бобы "Colombia Santander"
Какао-бобы

Какао-бобы "Colombia Santander"

150.00
Какао-бобы

Какао-бобы "Colombia Santander"

150.00
x
Какао-бобы ферментированные Папуа-Новая Гвинея
Какао-бобы

Какао-бобы ферментированные, Папуа-Новая Гвинея

210.00
Какао-бобы

Какао-бобы ферментированные, Папуа-Новая Гвинея

210.00
x
Какао-бобы ферментированныеDominicana Hispaniol Organic
Какао-бобы

Какао-бобы ферментированные,Dominicana Hispaniol Organic

190.00
Какао-бобы

Какао-бобы ферментированные,Dominicana Hispaniol Organic

190.00
x