«Железный Блин» от завода Сягуань, расположенного на Северо-западе провинции Юньнань (адм.округ Дали) сделан в 2000 г. по заказу компании CNNP, известной эталонным качеством своих пуэров «Красная Марка» (иероглиф «Чай» в окружении кольца из 8 иероглифов «Чжун» на обертке чайного блина). Район Сягуань или «Нижняя Застава» - одна из отправных точек на древнем Чайно-лошадином пути из Юньнани в Тибет. Сегодня его называют Юньнаньской Швейцарией за потрясающей красоты панораму горной долины c уникальным микроклиматом: муссоны с Индийского океана, поднимаясь по руслу реки Сиэрцзян, встречаются здесь с холодными воздушными потоками, спускающимися с горы Цаншань.
В среде чайных коллекционеров, где многие шэны сягуаньского завода котируются весьма высоко, они называются «Тэ Бин» или «Железные Блины». Хранился и дозревал у чайного коллекционера на острове Тайвань.
В сухом виде - 390-граммовая лепешка, спрессованная достаточно плотно, без особых усилий ломается пальцами. Сырье однородное: темные, зеленовато-бурые жгутики скрученных листьев и почки с серебристо-бежевым пушком. Аромат тонкий, зрелый, с нотками камфары и чернослива. Настой прозрачный, каштаново-розового оттенка.
Букет готового чая выдержанный, древесно-фруктовый. Вкус многогранный и мощный, раскрывается постепенно – сладкие, копченые нотки чернослива и сушеного абрикоса в первых проливах к середине чаепития сменяются сочной ягодной кислинкой, к концу уходит во влажные древесные и грибные оттенки. Аромат тонкий, зрелый, фруктово-камфарный. Превосходное, чистое, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для шэн-пуэров или в гайвани. Пропорция заварки к воде: примерно 5 гр на 100 мл. Для первого раза настоять 8-10 сек, затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. В указанной пропорции держит вкус и аромат до 12 заварок.
Роскошный, выдержанный шэн, рожденный в год миллениума, источник чувственного и интеллектуального наслаждения с безупречным, элегантным вкусом и сильным энергетическим воздействием.
