Самый древний японский сорт чая, традиция употребления которого практически без изменений пришла к нам из Сунской эпохи. В качестве сырья для маття берут первые весенние флеши — почки и нежные листики. За три недели до сбора чайные кусты затеняют, ограничивая доступ прямых солнечных лучей, чтобы увеличить содержание полезной аминокислоты L-теанина и понизить уровень катехинов, придающих чаю горечь. После сбора листья просушивают, получая полуфабрикат «тентя», из которого удаляют черенки и прожилки, а затем измельчают каменными жерновами до мельчайших фракций.
Букет готового чая яркий, травянистый, с тонкой ноткой водорослей. Аромат густой, травянистый. Вкус сочный и крепкий, с легкой травянистой горчинкой, трансформирующейся в освежающее послевкусие.
Хороший выбор для знакомства с японской чайной традицией и повседневных чаепитий.