Пинлинь – район на северо-востоке Тайваня, включающий водохранилище, образованное рекой Даньшуй, и прилегающие к нему живописные холмы, изобилующие многочисленными источниками. Вэньшань – один из таких холмов. Водохранилище снабжает питьевой водой столицу Тайбэй и север острова, поэтому территория является природоохранной. Несмотря на то, что высота чайных садов здесь не превышает 400 м, самый знаменитый местный чай, Вэнь Шань Бао Чжун, отличается мягким вкусом и ярким цветочным ароматом.
Сорт, название которого звучит на английский манер как Пушонг, ведет свою историю с XVII в., когда вместе с чайными кустами из Уишани пришла и технология обработки листа, о чем напоминает его продольная скрутка. Иммигранты из Фуцзяни специализировались на изготовлении экспортных чаев, ароматизированных жасмином и другими цветами. «Бао Чжун» означает «завернутый» - так называли готовый «чистый» чай, завернутый в бумагу. Во второй половине ХХ века, когда производители переориентировались на местный рынок высококачественных чаев, Бао Чжун стали выделывать так, чтобы раскрыть и подчеркнуть естественные цветочные нюансы вкуса и аромата.
В сухом виде – среднего размера жгутики темно-зеленых листьев. Аромат сухого чая интенсивный, сладкий, цветочный. Настой прозрачный, светлого зеленовато-желтого оттенка.
Букет готового чая яркий, объемный, травянисто-цветочный с нотками персика, тыквенных семечек, фиников и пряностей. Вкус мягкий, плотный, маслянистый, скользящий, сладкий, с тонкой цитрусовой кислинкой и нюансами специй. Нежный, цветочный аромат. Приятное, долгое, сочное послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для слабо-ферментированных улунов или в гайвани, крышечка которой станет источником дополнительного удовольствия от вдыхания нежнейшего аромата. Чтобы усилить эффект, воспользуйтесь чайными парами для тайваньской церемонии (чабей + вэньсянбэй). Пропорция сухого чая к воде: примерно 6 г. на 100 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Заваривается до 12 раз.
Оригинальный церемониальный улун с мягким, маслянистым вкусом и легким расслабляющим, освежающим, гармоничным воздействием.
