Пинлинь – район на северо-востоке Тайваня, включающий водохранилище, образованное рекой Даньшуй, и прилегающие к нему живописные холмы, изобилующие многочисленными источниками. Вэньшань – один из таких холмов. Водохранилище снабжает питьевой водой столицу Тайбэй и север острова, поэтому территория является природоохранной. Несмотря на то, что высота чайных садов здесь не превышает 400 м, самый знаменитый местный чай, Вэнь Шань Бао Чжун, отличается мягким вкусом и ярким цветочным ароматом. Сделан поздней осенью 2015 г. В процессе обработки прошел многократную скрутку, легкую ферментацию и умеренный прогрев.
В сухом виде – среднего размера жгутики темно-зеленых листьев. Аромат сухого чая интенсивный, травянисто-цветочный. Настой прозрачный, светлого зеленовато-желтого оттенка.
Букет готового чая объемный, живой, травянисто-цветочный с нотками персика, тыквенных семечек и пряностей. Вкус мягкий, маслянистый, сладковатый, с тонкой цитрусовой кислинкой, в избыточной концентрации слегка вяжущий. Нежный, травянисто-цветочный аромат. Сочное, сладкое послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для слабо-ферментированных улунов или в гайвани. Чтобы усилить эффект, воспользуйтесь чайными парами для тайваньской церемонии (чабей + вэньсянбэй). Пропорция сухого чая к воде: 5-6 г. на 100 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Заваривается 10-12 раз.
Классический тайваньский улун с мягким, маслянистым вкусом и легким расслабляющим, освежающим, гармоничным воздействием.
Чайные хозяйства региона Пинлинь – в нашем видео-репортаже, снятом во время путешествия на Родину чая Вэньшань Баочжун
