«Изумруд» – так переводится название «Цуй Юй», которое было дано сорту с рабочим названием ТТES 13, выведенному на знаменитой Тайваньской станции по исследованию и продвижению чая (Tea Research and Extension Station) в 1981 г. Собран и приготовлен осенью 2016 г. в округе Тайдун, на Востоке о.Тайвань. В процессе обработки чайные флеши прошли многократную скрутку, сильную ферментацию и средний огонь.
В сухом виде – жгутики скрученных флешей бордово-коричневых тонов и их фрагменты. Аромат сухого чая интенсивный, медово-хлебный. Настой прозрачный, оттенка лесного ореха.
Букет готового чая яркий, теплый, хлебно-медовый с нотками свежих ягод, сухофруктов и специй. Аромат теплый, медово-цветочный. Вкус мягкий, объемный, отчетливо сладкий, с нежной кислинкой. Освежающее, сочное послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для тайваньских улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 5 г. на 100 мл. Пить проливом, постепенно увеличивая время выдержки. Заваривается 9-10 раз.
Прекрасный церемониальный чай с тонким, многогранным вкусом и мягким согревающим, умиротворяющим воздействием.