«Цинь Синь Улун» («Зеленое Сердце») – один из старейших тайваньских сортов чая. Считается, что именно его привез из Фуцзяни и высадил на одном из отрогов Фэнхуаншань в 1855 г. житель Лугу, тайванец Линь Фэнчи, вернувшийся из путешествия на материк с 36 саженцами чайных кустов. В начале ХХ века на Тайваньской Опытной Чайной Станции Цинь Синь Улун был отобран (вместе с тремя другими) как «аутентичный» тайваньский сорт для селекционных работ. Впоследствии на его основе были выведены многие выдающиеся сорта, но и само «Зеленое Сердце» остается в числе самых популярных – как у чаеводов, так и у любителей хорошего чая. Начиная с 2010 г на рынке даже можно встретить «Цинь Синь», который китайцы производят в Тайланде. Ну, а наш высокогорный «Цинь Синь Гао Шань Улун» изготовлен в небольшом фермерском хозяйстве округа Наньтоу осенью 2016 г. В процессе обработки к листу были применены многократная скрутка, легкая ферментация и умеренный прогрев.
В сухом виде – аккуратные, мелкие узелки сине-зеленых оттенков с крохотными, тонкими черенками. Аромат нежный, пряно-цветочный. Настой прозрачный, оттенка желтого винограда.
Букет готового чая утонченный, многогранный, пряно-цветочный с медовыми, травянистыми и ягодными нотками. Великолепный, нежный аромат. Вкус тонкий, мягкий, маслянистый, объемный, сладковатый, с едва уловимой ягодной кислинкой и нюансами специй. Долгое, запоминающееся послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для тайваньских улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 5 г. на 100 мл. Первую заварку слить, а затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Держит вкус и аромат до 12 завариваний.
Превосходный церемониальный тайваньский улун – романтичный, утонченный, многогранный и долгий. Снимает усталость, освежает восприятие, пробуждает нежные чувства.
