Лучший «Сюэ Пянь» или «Снежные Хлопья» делают поздней осенью, когда по утрам в горах уже появляется иней. Традиционно этот чай готовят на слабом огне и не подвергают высокой ферментации. «Снежные Листья Медовой Орхидеи» имеют много общего с Тегуанинь и тайваньскими улунами.
В сухом виде – большие, изогнутые жгутики листиков темно-зеленых и болотных тонов. Аромат сухого чая сладкий, пряно-цветочный. Настой прозрачный, желтовато-оливкового оттенка.
Букет готового чая яркий, сладко-цветочный с нотками пряных трав, ванили, персика, дубового мха, яблочного джема и меда. Вкус крепкий, маслянистый, скользящий, сладковатый, с легкой кислинкой и сочной, бодрящей горчинкой. Нежный, цветочный аромат. Долгое, сочное послевкусие.
Заваривать немного остывшим кипятком (80-85°С) в чайнике из пористой глины для сильно-ферментированных улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 3-4 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 10-11 завариваний.
Оригинальный церемониальный чай для самых разных ситуаций и настроений – яркий, праздничный, тонизирующий.
