Чао ча – старинная технология обработки чая, восходящая ко временам династии Мин, в неизменном виде сохранившаяся до наших дней. Суть метода сводится к длительному обжариванию чайных листьев и почек вручную в котлах при относительно низких температурах, с перерывами на охлаждение. Сделан весной 2018 г. в округе Цзеян из весенних побегов 80-летних чайных кустов сорта Мэй чжань из старого, заброшенного чайного сада.
В сухом виде: мелкие оливково-серые спиральки скрученных листиков. Аромат густой, пряно-ореховый. Настой прозрачный, зеленовато-желтого оттенка.
Букет готового чая яркий, пряно-травянистый, с ореховыми, цветочными и цитрусовыми нотками. Аромат яркий, орехово-пряный, холодный аромат сладкий, медово-цветочный. Вкус очень плотный, маслянистый, чуть вяжущий, сладковатый, с освежающей лимонной кислинкой и долгим послевкусием.
Заваривать горячей водой (75-90°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 4-5 г на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9 завариваний.
Оригинальный, интересный и ни на что не похожий чай с ярким вкусом и мягким тонизирующим воздействием.