В горах Феникса произрастает в общей сложности более 80 разновидностей чайных кустов. Среди них есть древние, «с историей», есть завезенные из других регионов, а есть и такие, что что даже старожилы не имеют представления о том, когда и как они появились. О таких теперь говорят, что они «появились в результате естественной мутации». Имена сортам чайных растений в Чаочжоу стали давать лишь в XIX в., тогда же появилось базовое разделение всех кустов по цвету листа – на «бай е», «белолистные», и «ву е», «темнолистные». Сильный цветочный аромат готового чая, что по-китайски звучит как «лань сян» (буквально «орхидеевый»), лег в основу имен большинства подвидов. Таким образом «Бай Е Ми Лань Сян» означает «Белолистный с Медовым Ароматом», но «Белые Листы Медовой Орхидеи» звучит, конечно, романтичней. В процессе обработки к листу были применены многократная скрутка и средний огонь.
В сухом виде – большие, тонкие жгутики темно-бордовых листиков. Аромат сухого чая интенсивный, сладкий, цветочный. Настой прозрачный, оттенка лугового меда.
Букет готового чая яркий, живой, объемный, цветочно-пряный с лимонными, смородиновыми и медовыми нотками. Вкус крепкий, сочный, скользящий, сладковатый, приятно-терпкий, с освежающей кислинкой и огоньком специй. Превосходный цветочный аромат. Долгое, сочное послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для сильно-ферментированных улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 4-5 гр. на 100 мл. Для первого раза настоять 10-15 сек., после чего пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 9-10 завариваний.
Прекрасный церемониальный чай для самых разных ситуаций и настроений – яркий, праздничный, романтичный.
