Иван-чай, чёрный, крупнолистовой, сильной ферментации

Лист кипрея собран в июне-июле 2019 года.  Лист крупный, высший сорт. Двойная скрутка на роллере и длительная ферментация, более 40 часов. В аромате и вкусе присутствуют цветочные ноты. Сырьё обрабатывалось нежно, что дало тонкий вкус напитку. При выдержке вкус будет продолжать меняться.  В составе большое количество дубильных веществ, флавоноиды, пектины, алкалоиды, сахар, органические кислоты, минеральные соли железа, марганца, меди, никеля, титана, молибдена.  Согласно проведенным исследованиям, экстракт листьев, содержащий фитостерины и 3-О-β-D-глюкуронид мирицетина, обладает противовоспалительными свойствами (Hiermann et al., 1991; Hiermann, 1995; Nowak, Krzaczek, 1998), анальгезирующими (Фролова и др., 1995; Tita et al., 2001), антиоксидантными (Лапинский, Горбачев, 2006; Рыжикова, Рыжикова, 2006; Полежаева и др., 2008), эстрогеноподобными (Hiermann, Bucar, 1997), анксиолитическими (Крауз и др., 2007). Благодаря энотеину Иван-чай  обладает антипролиферативными свойствами, проявляет цитотоксическую активность в отношении клеток линии PZ-HPV-7 (клетки эпителия простаты) (Vitalone et al., 2001; Kiss, Kowalski, Melzig, 2006). Гидролизуемые таниды, содержащиеся в водном экстракте листьев, тормозят рост перевиваемых опухолей, кроме лейкозов, обеспечивают Иван-чай гемагглютинирующими свойствами (Сасов и др., 1993). Водный экстракт надземной части растения, снижает ломкость капилляров (Алеутский, Буюклинская, 1994), проявляет антифунгальную активность (Webster et al., 2008). Этанольный экстракт обладает антибактериальными свойствами (Battinelli et al., 2001).