Александр, хранить в жестяной баночке чай можно. Пуэры, темные чаи и красные непочковые можно насыпать прямо в баночку - с ними ничего страшного не произойдет, а вот для светлых чаев - белых, желтых, зеленых, улунов и красных почковых лучше баночку прокладывать пакетом, чтобы чай не вступал в реакцию с металлом и не окислялся.