Да, на русский язык по транскрипции Палладия слог "Xu" транскрибируется как "Сюй", но за мастером уже исторически в нашей компании устоялось именно такое написание его имени*, так как - Сю Сюэцзюнь или Сю Сюэ Цзюнь в том числе с его личного разрешения :)

*по аналогии с большим количеством других "неверных" написаний тех же сортов китайского чая, распространенных в русском интернете (например, многие пишут "шен пуэр" вместо правильного "шэн", или "У И Шань" вместо Уишань).