Здравствуйте, Николай. Меня зовут Дарья и я химик-технолог компании Мойчай.ру. Мне неизвестнен источник, на данные которого Вы ссылаетесь, однако, я обладаю достаточным уровнем компетенции, чтобы предоставить вам больше информации по данному вопросу. Насколько мне известно, ни в России, ни в Европе, ни в США не существует регулируемых законом норм по скорости высвобождения каких бы то ни было веществ из изделий, контактирующих с продуктами питания, кроме соединений кадмия и свинца. Потому что только эти 2 компонента способны причинить сколько-нибудь заметный вред человеческому здоровью. Ни медь, ни кобальт, ни железо, ни другие красящие оксиды, согласно последним известным мне данным, такой способностью не обладают. По данным Роспотребнадзора - керамическая и стеклянная посуда является наиболее безопасной из всех возможных, включая антипригарные, алюминиевые, эмалевые и пластиковые изделия. Если, конечно, керамичсекая посуда не содержит в своём составе соединений свинца и кадмия. Свинец - это легкоплавкий флюс, который используется для низкотемпературных глазурей, которые обжигаются на 1050 градусов. Такими часто покрывают изразцы, например. На таких низких температурах использование фритт или свинца в качестве флюса (плавящего компонента) являются решающим в вопросе, будет ли глазурь работать вообще. Фритты существенно дороже свинца и их сложнее производить. Если их не использовать - глазурь просто не расплавится. Фритта (если упростить) - это обожжённая и перемолотая в муку высокотемпературная глазурь. На нашем производстве соединения свинца не используются просто по той причине, что мы занимаемся высокотемпературной керамикой. Наши изделия обжигаются на 1250-1310 градусов и свицовые флюсы на таких высоких температурах просто не нужны. Глазурь с ними стечёт с изделий практически полностью. Также это большие риски прежде всего дня нас, так как мы контактируем с чистыми, порошкообразными компонентами, а не с запертыми в глазурной матрице соединениями (после обжига). Фритты использовать нам тоже особого смысла нет, потому что минеральные составляющие глазури (карбонат кальция, каолины, полевые шпаты, нефелин-сиенит, кварц и пр.) хорошо плавятся и спекаются при такой температуре и без дополнительной стимуляции. Кадмиевые соединения содержатся в пигментах жёлтых, красных и оранжевых оттенков. Однако, из-за высокой токсичности кадмия, а также для бОльшей термической стойкости, кадмиевые пигменты на стадии производства покрываются оболочкой из диоксида циркония. Цирконий - очень тугоплавкий и химически инертный. Плавится при 2750 градусах. Он настолько нейтральный, что из него изготавливают зубные коронки. Таким образом, высокотоксичные кадмиевые соединения оказываются изолированными циркониевой оболочкой. Такие пигменты называют инклюзивными или инкапсюлированными. В глазурях я как технолог их категорически не приемлю, потому что это не тот уровень профессионализма, который мы хотим демонстрировать своими изделиями. Иногд подкрашиваю пигментами фарфор. Также изделия с пигментами были бы дороже, т.к. в данной глазури содержится приблизительно 1,2% оксида кобальта, а вот кобальтосодержащего пигмента понадобилось бы больше, потому что помимо чистого оксида, в состав молекулы входят стабилизирующие компоненты. Знаю это точно, потому что все глазури мешаю сама. Под кисталлическими глазурями подразумеваются глазури, в процессе формирования которых происходит кристаллизация (слипание частичек глазури). Под термин "кристаллизация" попадают как макрокристаллические, так и микрокристаллические глазури. Макрокристалличсекие глазури Вы можете увидеть на внутренней части этой гайвани. Мне не совсем понятно, почему Вы считаете такие глазури неподходящими для продуктов контактирующих с продуктами питания, т.к. по этой логике нельзя использовать и практически все матовые глазури. Потому что матовые глазури тоже кристаллические. Они становятся матовыми за счёт микрокристаллизации. То есть крошечные частички кристаллизуются равномерно, а не разрастаются в заметные глазу кристаллические структуры. Такая глазурь в своей толще почти полностью состоит из крошечных кристалликов, которые преломляют свет и рассеивают его равномерно в разные стороны. Кристаллизация может происходить как путём добавления кристаллообразующих компонентов (оксида цинка, титана, циркония, карбоната лития или магния, кальция), так и с помощью замедленного остывания печи после прохождения пиковой температуры обжига. Поэтому никакой опасности, кроме перехватывания дыхания от красоты наших глазурей Вам опасаться не следует. "Лимонный тест" в нашем случае это пустая трата времени, т.к. нет каких бы то ни было данных о том, что компоненты помимо свинца и кадмия могут нанести вред человеческому здоровью. Если для Вас даже такие риски неприемлемы, наши сотрудники с удовольствием помогут Вам подобрать изделия вообще без каких-либо красящих компонентов в составе. У нас даже есть сейчас в наличии эко-глазури, состоящие только из дровяной золы, минерала полевого шпата и кварца. Если тема безопасности и выбора глазурей Вас интересует, можете посетить одну из моих лекций. Точной даты пока нет, следите за анонсами наших мероприятий.