Mate La Merced barbacua (продымленный) изготавливают посредством медленной сушки над открытым огнем в течение дня, после чего его выдерживают в течение года. Напиток имеет оригинальный, копчённый, мягкий вкус с ароматом дыма, который сохраняется на протяжении всего питья. Палочек и пыли в этом мате меньше по сравнению с классическим. Связано это с тем, что во время копчения листочки и палочки становятся плотнее, и поэтому данный Мате рекомендуется заваривать в более горячей воде (до 90 градусов). Копченая нотка при этом перейдет в аромат, а не останется во вкусе.
