Сделан в мае 2025 года из первых весенних побегов дикорастущего мелколистного чая Сяочжун в районе Тунмугуань (1200 метров над уровнем моря, горный массив Уишань, провинция Фуцзянь).
В сухом виде: длинные, тонкие, красно-коричневые черенки. Аромат интенсивный, древесно-ягодный. Настой прозрачный, янтарного оттенка.
Букет готового чая яркий, древесно-ягодный, с нотками чернослива, цветочного меда, подкопченого бисквита и фруктовой карамели. Аромат интенсивный, теплый, фруктово-медовый. Вкус плотный, гладкий и сладкий, мягкий, с тонкой кислинкой и устойчивым, освежающим послевкусием.
Заваривать горячей водой (95°С) в фарфоровой гайвани или чайнике из пористой глины. Пропорция заварки к воде: 7-8 г на 100 мл. Для первого раза настоять 30 секунд, после чего, начиная с экспозиции в 7-10 секунд и постепенно увеличив время до 3 минут, можно заварить 8 раз.
«Сяо Чжун Ча Гэн» определенно стоит того, чтобы его попробовать: тот же дымно-сладкий профиль, что у классического Сяочжуна, только неожиданно мягкий вкус, еще более яркий аромат и гармоничное, согревающее воздействие.
P.S. При производстве чая черенки часто удаляют, чтобы использовать в таких «суб-продуктах» как, например, этот китайский чагэн или японский кукитя. Содержание аминокислот (включая L-теанин), сахаров и водорастворимых танинов в черенках выше, чем в листьях, а кофеина и катехинов, которые отвечают за горечь и терпкость, — ниже. Поэтому «стебельковый чай» не только сладок и мягок, но также отличается ярким ароматом: в процессе ферментации аминокислоты распадаются на более простые соединения, включая альдегиды, кетоны, спирты и другие летучие вещества, которые являются основными ароматическими компонентами чая.
