Сикким – собирательное название для чаев, выращенных в штате с одноименным названием, расположенном на Севере Индии. Плантации в районе Теми были основаны в 1969 году по инициативе местных властей. По всем характеристикам аналогичен чаю Дарджилинг, который производят по-соседству. Чай средней степени ферментации. В качестве сырья использованы чайные флеши (почка плюс 2 верхних листика), собранные весной 2018 г.
В сухом виде – небольшие тонкие жгутики коричневых, бурых и зеленоватых листиков и их фрагментов, незначительное количество мелких черенков, а также мелкие почки. Аромат мягкий, пряно-древесный с цветочными нотками. Настой прозрачный, светлого каштанового оттенка.
Букет готового чая яркий, теплый, живой, хлебно-древесный с пряными, шоколадными и цветочными нотками. Аромат интенсивный, теплый, цветочно-пряный. Вкус крепкий, плотный, маслянистый, приятно-терпкий, с легкой фруктовой кислинкой и стойким, сочным, освежающим послевкусием.
Заваривать кипятком 95-100°С в гайвани, чайнике из пористой глины для красных чаев, типоте. Пропорция заварки к воде 5-6 гр. на 100 мл. Пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает 7-8 завариваний. Хорошо подходит для варки и «одноразовой» заварки в термосе или кружке (пропорция 1 г на 200 мл).
Отличный выбор для чаепитий в холодное время года – как повседневных, так и церемониальных. Воздействие согревающее, собирающее, мягкое тонизирующее, в невысокой концентрации - расслабляющее и успокаивающее.