Очень популярный на Тайване улун «Цзинь Сюань» был выведен на знаменитой Тайваньской станции по исследованию и продвижению чая (Tea Research and Extension Station). В 1980 г. сорт № 2027 победил на ежегодном конкурсе. Его создатель, сотрудник лаборатории, господин Ву Чжень До, решил дать ему имя «Цзинь Сюань» или «Золотая Матушка» в честь юбилея своей бабушки по отцовской линии. Но в русскоязычном чайном сообществе за этим сортом закрепилось название «Огненный Цветок». «Цзинь Сюань Гаошань» («Высокогорный») приготовлен в ноябре 2017 г. в округе Тайдун, на Востоке о.Тайвань. В процессе обработки чайные флеши прошли многократную скрутку, легкую ферментацию и умеренный прогрев.
В сухом виде – небольшие узелки скрученных флешей сине-зеленых тонов с крохотными черенками. Аромат сухого чая интенсивный, цветочно-пряный. Настой прозрачный, светлого желто-зеленого оттенка.
Букет готового чая яркий, свежий, цветочный с нотками молочных орешков, ягод и пряных трав. Нежный, сладко-цветочный аромат. Вкус мягкий, текучий, маслянистый, сладковатый, с легкими нюансами специй. Освежающее, сочное послевкусие.
Заваривать кипятком 95°С в чайнике из пористой глины для тайваньских улунов или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 5 г. на 100 мл. Пить проливом, постепенно увеличивая время выдержки. Заваривается 12 раз.
Прекрасный церемониальный чай – солнечный, беззаботный и романтичный. Воздействие освежающее, легкое тонизирующее, самое позитивное.
