Великолепный красный чай от старейшей тайваньской чайной фабрики «Жи Юэ Тан Лао Ча Чан» (Ю-Чи, Наньтоу). Чайный сад расположен на живописных холмах у озера Солнца и Луны (900 м над уровнем моря). Фабрика специализируется на выпуске исключительно органической продукции, обработанной традиционными методами – не применяют химикаты в борьбе с вредителями, воду для полива собирают во время дождей в специальные большие резервуары, разводят дождевых червей для рыхления почвы и т.д. В качестве сырья использованы листья ассамского чая, высаженного здесь в начале ХХ века. Особенности тайваньского микроклимата добавляют к сочному и глубокому букету ассамики нотки меда и фруктов.
В сухом виде – большие жгутики скрученных листьев с тонкими черенками темно-коричневых тонов. Аромат сухого чая теплый, фруктово-цветочный с хлебными нотками. Настой прозрачный, рубиново-каштанового оттенка.
Букет готового чая яркий, фруктово-цветочный с нотками меда, вишни, изюма и сушеного абрикоса. Прекрасный, насыщенный аромат. Вкус крепкий, чрезвычайно сочный, скользящий, чуть терпкий, с великолепной цитрусовой кислинкой. Выразительное, долгое, освежающее послевкусие.
Заваривать кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для красных чаев или в гайвани с толстыми стенками: чтобы раскрыть богатейший потенциал этого чая, нужна экспозиция с высокой температурой, и пить его тоже лучше горячим. Пропорция заварки к воде – примерно 6 г. на 120 мл. Начиная с 10 сек и постепенно увеличивая время выдержки, можно заварить 9-10 раз.
Превосходный церемониальный чай с безупречным вкусом и ароматом, украшение чайной коллекции. Воздействие мягкое стимулирующее и согревающее: утоляет физическую и эмоциональную жажду, наполняет спокойствием и силой.
