Последние комментарии:

  • 2014-10-25 19:01:09

    Чайный Клуб: Всегда пожалуйста. Мы рады, что маленький сюрприз принес Вам приятное чаепитие и хорошее настроение. После таких слов хочется быть еще лучше;)

  • 2014-10-25 18:38:15

    Burbon: Чай прислали в подарок 10 грамм,как раз на одно чаепитие.После первого же пролива пошел яркий и интенсивный аромат медовой карамели-минуту простоял в трансе,засунув нос в чахай)))А вот из под чайной крышечки аромат показался более пряным,даже с чуть мятным холодком.Холодок этот чувствуется и в долгоиграющем послевкусии на небе. Интересный и многогранный чай.Даже не знаю,каким привередой надо быть,чтобы он не понравился..Вкус очень сильный,проникающий.Уже после одной пиалы наступает просветленно-умиротворенное состояние,расслабляются мышцы. Прожарка идеальная,как по мне,то,что надо. Прекрасный,в общем,уишанец. Благодарю "Мой чай"за возможность попробовать и оценить его.Такие маленькие подарки весьма приятны.

  • 2014-10-25 18:25:32

    Чайный Клуб: Иван, конечно! Любой продукт в том числе и чай, оставленный на 10 лет будет меняться и во вкусе и по своим свойствам. Вопрос того в какую сторону он поменяется. Если говорить про изменения в лучшую сторону, то стоит обратить внимание все таки на шен пуэры - http://moychay.ru/catalog/%D0%A8%D1%8D%D0%BD_%D0%BF%D1%83%D1%8D%D1%80_%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9 они заметно меняются и во вкусе, и в аромате, и в цвете листа и настоя. А у шу (черных, готовых) пуэров со временем исчезает привкус своеобразной технологии ВоДуй, за счет чего Шу Пуэр становится Шу пуэром. Ну и конечно во вкусе со временем тоже приходят новые оттенки, которые кому то нравятся а кому то нет. Среди ценителей и "коллекционеров" особо ценятся для хранения - шен пуэры, но что бы чай изменился в лучшую сторону, нужно еще создать необходимые для него условия. Как минимум отсутствие света, резких и ярких ароматов в помещении, и поддержание температуры и влажности, что бы чай не высох или не сгнил. Эксперимент хороший - положить на 10 лет и посмотреть что с ним станет, но стоит помнить, что мы живем Здесь и Сейчас, а что будет завтра не известно. Поэтому если чай хороший и вам нравится, его нужно пить а не хранить. Хотя эксперимента ради, можно целенаправленно попробовать спрятать его на 10 лет в шкаф;)

  • 2014-10-25 18:06:55

    Иван: Что же получается? Если отложить этот блинчик? И достать через 10 лет, он будет обладать совершенно другими вкусом и свойствами? Так?

  • 2014-10-25 14:17:48

    Burbon: Очень вкусный шен. Действительно Чунь Ляо(прозрачный, тонкий, понятный вкус). По вкусу чай можно отнести к спокойным классическим шенам. В нем чувствуется свежесть и легкие сухофруктовые нотки Со дна чахая целый букет ароматов-фрукты,посыпанные специями и запеченые. Блин спрессован неплотно и разделяется даже просто руками. Качество листа на высоте-почек много,а листочки нежные,черенки есть,но их совсем немного.Хорошее сырье.Вот такой блин на выдержку положить-самое то.

  • Все комментарии →

Красный чай

Красный чай производят многие страны, но родина настоящего красного чая - материковый Китай. Красный чай относится к сильно ферментированным чаям, окисление может достигать до 70-90%.  

Название «красный чай» или по-китайски «Хун Ча» происходит из-за цвета настоя заваренного листа – он может варьироваться от золотисто красного и терракотового, до бардового и багряно-коньячного в зависимости от сорта и крепости заваривания. У красного чая очень сильный, явный и бархатный аромат, который является его отличительной чертой от других сортов чая. Из-за отсутствия в былые времена разнообразия сортов чая, в Европе и России красный чай ошибочно стали называть черным. В процессе изготовления, чайные листы проходят следующие стадии обработки: подвяливание на солнце, скручивание, ферментация, остановка ферментации и сушка. Под воздействием окисления чайный лист темнеет, а чайные почки – «типсы» становятся золотыми.  Делают красный чай круглый год, "убийство зелени" (ша цин) возможно и на пару, и над углями и по другим технологиям. В конце приготовления чай прожаривают. Благодаря сильной ферментации, красный чай было возможно перевозить на дальние расстояния и именно из-за этого красный чай получил такую популярность за пределами Китая. Именно китайский красный чай был первым чаем, который русские купцы привезли через Кяхту в Россию. Тогда же к нам попали и прессованные черные «Хэй Ча» – чай из провинции Хэнань, средний по ферментации, между красным и шу пуэром.

 

Почему именно красный чай так полюбили за пределами Китая, в частности в России?  Во-первых, такой чай куда проще было транспортировать, ведь он не так сильно боится времени и перепадов температуры в дороге как зеленые и нежные слабо ферментированные чаи, а некоторые красные чаи становились даже лучше при хранении, подобно чаю пуэр. Также в России, известной своими суровыми морозами – красным чаем прекрасно согревались – благодаря сильной ферментации и присутствия огня в обработке чайного листа, такой чай, как говорят китайцы «поднимет жар в сердце», то есть согревает.  Именно саженцы красного чая «Чжень Шань Сяо Чжун» (по другой версии - саженцы Дянь Хун из Юньнань) были вывезены англичанами в середине XIX века и посажены на севере Индии в провинции Дарджиллинг.

 

Красный чай купить

Самыми знаменитыми красными чаями Китая можно смело назвать  – Дянь Хун (Юннаньский красный чаи), Ци Мен Хун Ча (Красный чай с уезда Ци Мэнь), Сяо Чжуны (Чжень Шань Сяо Чжун, Цзинь Цзюнь Мэй, Инь Цзюнь Мэй) и Исинский Чай (Исин Хун Ча). Вы можете купить красный чай этих и других видов в нашей чайной. Считается, что лучше всего красные чаи растут в провинции Юннань, однако особенно ценятся красные чаи с севера провинции Фуцзянь, например, чай «Чжень Шань Сяо Чжун».  Но помимо вышеперечисленных регионов выращивания красного чая, он произрастает и в других провинциях и уездах.

Сами китайцы говорят, что красный чай дарит ощущение гармонии и уюта в душе, при этом обладает достаточно тонизирующими свойствами, восстанавливает физические силы, стимулирует физиологию организма, укрепляет зубы и десны а еще освежает дыхание и проводит гигиену полости рта. Также считается, что красный чай положительно влияет на сердце и печень и согревает организм изнутри. Красный Чай – Лучший выбор на холодное время года!

 

 

 

 

Цзинь Ян Хун Ча

29.00 руб

шт.

Сравнить

УИ Хун Ча, MoyChay.ru, 100 гр.

348.00 руб

шт.

Сравнить

Анцзи Хун Ча

480.00 руб

шт.

Сравнить

Цзинь Хао Дянь Хун Мао Фэн

130.00 руб

шт.

Сравнить

Мин Нань Хун Ча

36.00 руб

шт.

2014 год

Сравнить

Эмэй Хун Ча

230.00 руб

шт.

Сравнить

У И Сяо Чжун

128.00 руб

шт.

Сравнить

Мэй Чжоу Гуй Фэй Хун Ча

245.00 руб

шт.

Сравнить

Ся Мэй Цун Хун Ча

186.00 руб

шт.

Сравнить

Дин Шань Хун Ча

107.00 руб

шт.

Сравнить

Гун Фу Хун Ча, завод Да Е, 2013 год, 100 гр

480.00 руб

шт.

 завод Да Е, специально по заказу Moychay.ru

2013 год

вес: 100 гр

Сравнить

Дянь Хун Мао Фэн SHQ

120.00 руб

шт.

сбор 2014 года

Сравнить

Чжень Хэ Хун Ча

58.00 руб

шт.

Сравнить

Чжень Шань Сяо Чжун, прессованный. 500 гр.

1600.00 руб

шт.

Сравнить

Анси Хун Ча

49.00 руб

шт.

Сравнить

Дянь Хун Нань Лу Хун Ча

49.00 руб

шт.

сбор 2014 года

Сравнить