Последние комментарии:

  • 2014-12-20 23:37:22

    Станислав GunZZ: есп, ну лично мне нравится как он получается если взять 5-6 грамм чая на 200мл. чайник (лучше глинянный, керамический тоже неплохо) заваривать кипятком лучше всего градусов в 95 слегка настаивая (первую заварку жду секунд 10-15 где то, вторую столько же, дальше прибавляю секунд по 10 на заварку). Чай так пьется не долго, но мне кажется, что так он лучше всего "срабатывает") Хотя и проливом он тоже интересен вполне.

  • 2014-12-20 23:21:42

    Станислав GunZZ: Льет хорошо этот чайник. не подтекает и крышка неплохо сидит. Слив средний по скорости,стенки достаточно толстые. А глина... я увы не знаю, что за глина.

  • 2014-12-20 23:18:05

    Чайный Клуб: Сначала этот "блинчик" надо разломать. Как разломать блинчик чая хорошо показано тут - http://www.youtube.com/watch?v=Mw5YEDz5TRY А дальше заваривайте так, как душа пожелает=) Мы рекомендуем заваривать кипятком 95-100°С из расчета примерно 5 гр. на 120 мл воды в исинском или керамическом чайнике для красных чаев или керамической гайвани с толстыми стенками. Первый пролив рекомендуем слить, как в случае с улунами и пуэрами, после чего, начиная с экспозиции в 10 сек. и постепенно доведя время настаивания до 1 минуты можно заварить 5-6 раз.

  • 2014-12-20 22:08:31

    Дим Саныч: Сергей Викторович, сей чаек и более тяжелой весовой категории чувствует себя довольно уютно, уж поверьте :))

  • 2014-12-20 20:23:39

    Мордасов Алексей Валентинович: belok, если верить тому что мне попадалось-этот чай гибрид тайваньского чая и чая,культивируемого в Мьянме.Создан он был на базе Тайваньской Чайной Опытной Станции,в продажу поступил несколько лет назад.Известен как "ruby 18" и Taiwan Tea #18. Делается данный чай из почек с двумя верхними листочками.Меня этот чай впечатлил,как то не доводилось подобного пробовать.По вкусу мне напомнил комбинацию из трав и специй. Но про происхождение этого чая и особенности его приготовления лучше у чайного клуба уточнить.

  • Все комментарии →

Красный чай

Красный чай производят многие страны, но родина настоящего красного чая - материковый Китай. Красный чай относится к сильно ферментированным чаям, окисление может достигать до 70-90%.  

Название «красный чай» или по-китайски «Хун Ча» происходит из-за цвета настоя заваренного листа – он может варьироваться от золотисто красного и терракотового, до бардового и багряно-коньячного в зависимости от сорта и крепости заваривания. У красного чая очень сильный, явный и бархатный аромат, который является его отличительной чертой от других сортов чая. Из-за отсутствия в былые времена разнообразия сортов чая, в Европе и России красный чай ошибочно стали называть черным. В процессе изготовления, чайные листы проходят следующие стадии обработки: подвяливание на солнце, скручивание, ферментация, остановка ферментации и сушка. Под воздействием окисления чайный лист темнеет, а чайные почки – «типсы» становятся золотыми.  Делают красный чай круглый год, "убийство зелени" (ша цин) возможно и на пару, и над углями и по другим технологиям. В конце приготовления чай прожаривают. Благодаря сильной ферментации, красный чай было возможно перевозить на дальние расстояния и именно из-за этого красный чай получил такую популярность за пределами Китая. Именно китайский красный чай был первым чаем, который русские купцы привезли через Кяхту в Россию. Тогда же к нам попали и прессованные черные «Хэй Ча» – чай из провинции Хэнань, средний по ферментации, между красным и шу пуэром.

 

Почему именно красный чай так полюбили за пределами Китая, в частности в России?  Во-первых, такой чай куда проще было транспортировать, ведь он не так сильно боится времени и перепадов температуры в дороге как зеленые и нежные слабо ферментированные чаи, а некоторые красные чаи становились даже лучше при хранении, подобно чаю пуэр. Также в России, известной своими суровыми морозами – красным чаем прекрасно согревались – благодаря сильной ферментации и присутствия огня в обработке чайного листа, такой чай, как говорят китайцы «поднимет жар в сердце», то есть согревает.  Именно саженцы красного чая «Чжень Шань Сяо Чжун» (по другой версии - саженцы Дянь Хун из Юньнань) были вывезены англичанами в середине XIX века и посажены на севере Индии в провинции Дарджиллинг.

 

Красный чай купить

Самыми знаменитыми красными чаями Китая можно смело назвать  – Дянь Хун (Юннаньский красный чаи), Ци Мен Хун Ча (Красный чай с уезда Ци Мэнь), Сяо Чжуны (Чжень Шань Сяо Чжун, Цзинь Цзюнь Мэй, Инь Цзюнь Мэй) и Исинский Чай (Исин Хун Ча). Вы можете купить красный чай этих и других видов в нашей чайной. Считается, что лучше всего красные чаи растут в провинции Юннань, однако особенно ценятся красные чаи с севера провинции Фуцзянь, например, чай «Чжень Шань Сяо Чжун».  Но помимо вышеперечисленных регионов выращивания красного чая, он произрастает и в других провинциях и уездах.

Сами китайцы говорят, что красный чай дарит ощущение гармонии и уюта в душе, при этом обладает достаточно тонизирующими свойствами, восстанавливает физические силы, стимулирует физиологию организма, укрепляет зубы и десны а еще освежает дыхание и проводит гигиену полости рта. Также считается, что красный чай положительно влияет на сердце и печень и согревает организм изнутри. Красный Чай – Лучший выбор на холодное время года!

 

 

 

 

Уишань Е Шен Хун Ча

160.00 руб

шт.

Сравнить

Сяо Чжун, "В"

29.00 руб

шт.

Сравнить

Чжэнь Шань Сяо Чжун (MoyChay.ru), 2014г., 100 гр.

418.00 руб

шт.

Сравнить

Личи Хун Ча (красный чай с соком Личи, Наньтоу)

120.00 руб

шт.

Сравнить

Тайвань Сяо Е Хун Ча

164.00 руб

шт.

Сравнить

Жиюэтан Хун Ча (Руби 18) (красный чай с озера солнца и луны)

184.00 руб

шт.

Сравнить

Наньтоу Гаошань Хун Ча

240.00 руб

шт.

Сравнить

Шань Линь Си Улун Хун Ча (зима 2014 г.)

440.00 руб

шт.

Сравнить

Высокогорный красный чай из Шань Лин Си (30 пакетиков)

1395.00 руб

шт.

Сравнить

Цзинь Ян Хун Ча

29.00 руб

шт.

Сравнить

УИ Хун Ча, MoyChay.ru, 100 гр.

348.00 руб

шт.

Сравнить

Цзинь Хао Дянь Хун Мао Фэн

130.00 руб

шт.

Сравнить

Мин Нань Хун Ча

36.00 руб

шт.

2014 год

Сравнить

Чуань Хун Ча

98.00 руб

шт.

Сравнить

Эмэй Хун Ча

189.00 руб

шт.

Сравнить

Исин Хун Ча

52.00 руб

шт.

«Красный чай из города Исин»

Один из трёх самых известных китайских красных чаёв. 

Сравнить

Дин Шань Хун Ча

107.00 руб

шт.

Сравнить

Чжень Шань Сяо Чжун, прессованный. 500 гр.

1600.00 руб

шт.

Сравнить